ブロッコリーの茎、捨てないで！　思わぬ食べ方に「夫が感心」「食感いい！」

お弁当やつけ合わせに人気のブロッコリーは、冬が旬の野菜です。

ドーム状の花蕾（からい）と呼ばれるつぼみ部分をメインに使う人が多いと思いますが、実は茎の部分も栄養満点。工夫すればおいしい料理に変身します。

食品メーカーの株式会社 明治（以下、明治）は、ブロッコリーの茎を無駄なく使いきれる『サステナレシピ』として、『ブロッコリーの洋風ごまバターきんぴら』を公開中です。

5分でできるレシピとのことで、気になった筆者も実際に作ってみました。

ブロッコリーの茎で！明治紹介の『洋風ごまバターきんぴら』

『ブロッコリーの洋風ごまバターきんぴら』に使うバターは、ウェブサイトと同じ『明治北海道バター』です。

撮影：エニママ

ほかの材料と作り方は下記の通りです。

材料

【材料（2人分）】

・ブロッコリーの茎部分100g

・白炒りごま適量

・『明治北海道バター』10g

・顆粒コンソメ小さじ4分の1杯

・水大さじ1杯

・塩、コショウ各少々


撮影：エニママ

1．ブロッコリーの下準備

まず、ブロッコリーの茎と花蕾を分けます。花蕾はサラダなどほかの料理に使ってくださいね。


撮影：エニママ

切り分けたら短冊切りにしましょう。筆者は火が通りやすいよう、細めにカットしました。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

2．ブロッコリーを炒める

フライパンにバターを入れて中火で熱します。

撮影：エニママ

切ったブロッコリーの芯を入れ、2〜3分炒めましょう。


撮影：エニママ

3．炒めたブロッコリーを味つけをする

火が通ってきたら、水、コンソメを入れます。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

さっと炒めたら、塩、コショウで味を調えてください。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

火を止め、ゴマを入れて全体にさっと絡めます。

撮影：エニママ

器に盛りつけて完成です！


撮影：エニママ

シャキシャキ食感がおいしい！

試食してみると、シャキシャキの歯ごたえとバターの風味がおいしいきんぴらに仕上がっていました。

「ブロッコリーをきんぴらにしてみたよ」と食卓に持っていくと、夫は「え！これがブロッコリー？」と驚いた様子です。

説明すると「なるほど、茎の部分か…」と感心しながら箸を進め、「おいしい！普通に食べられるんだね」とのこと。子供もパクパク食べてくれました。

今までブロッコリーを買う時は、つぼみの部分ばかり見ていましたが、これからは茎がおいしそうな点もポイントに選ぼうと思います。

よくブロッコリーを使う人は、残りがちな茎を活用してぜひ作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]