マヨネーズに隠し味を混ぜると絶品！　ブロッコリーとえびで「デパ地下風おかずになった」

寒くなると、甘みが増しておいしいブロッコリー。筆者宅では家族全員が好きなので、食卓によく並びます。

サラダやつけ合わせとして出すことが多かったのですが、「たまには違う食べ方もしてみたい」と思い、レシピを検索してみることに。

そこで見つけたのが、キユーピー株式会社のウェブサイトに掲載されている『ブロッコリーとえびのマヨネーズの炒め和え』です。

彩りもきれいで食卓が華やかになりそうだったので、試してみることにしました。

『ブロッコリーとえびのマヨネーズの炒め和え』の作り方

必要な材料は以下です。筆者は生のえびが手に入らなかったので、冷凍のむきえびで代用しています。

材料

【材料（4人分）】

・ブロッコリー大2分の1株（180g）

・えび中8尾（160g）

・塩少々

・酒小さじ2分の1杯

・片栗粉小さじ1杯

・コンデンスミルク大さじ2分の1杯

・サラダ油適量

・『キユーピーマヨネーズ』大さじ4杯

1．えびの殻と背わたを取り、下味をつける

まず、えびの殻を剥いて背わたを取ります。


撮影：エニママ

筆者と同様に冷凍のむきえびを使う場合は、流水で解凍し、水気を切っておきましょう。

酒、塩をよく揉み込んで下味をつけます。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

2．ブロッコリーを固めにゆでる

ブロッコリーを小房に分けましょう。

撮影：エニママ

塩を加えた熱湯で固めにゆでます。ゆで時間の目安は約1分です。


撮影：エニママ

ゆで終えたら、ザルで水気を切っておきましょう。

撮影：エニママ

3．ボウルにソースを作る

ボウルに『キユーピーマヨネーズ』を入れます。


撮影：エニママ

コンデンスミルクも加え、よく混ぜ合わせておきましょう。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

4．多めの油でえびを揚げるように炒める

『1』のえびに片栗粉を揉み込みます。

撮影：エニママ

フライパンに多めのサラダ油を熱し、えびを揚げるように炒めましょう。


撮影：エニママ

火が通ったら、一度取り出して油を切ります。

撮影：エニママ

この時、フライパンの油もキッチンペーパーで軽く拭き取っておくとよいでしょう。

5．えびとブロッコリーを炒め、ソースに絡める

油を切ったえびとブロッコリーを、強火でさっと炒めます。


撮影：エニママ

ほんのり焦げ目がついたら、『3』のボウルに移して、ソースをよく絡めましょう。


撮影：エニママ

皿に盛りつけたら完成です。調理時間は約20分ですが、手の込んだ料理に見えるのも高ポイント！


撮影：エニママ

コクと甘味がある『えびマヨ』みたい！

マヨネーズに混ぜたコンデンスミルクが、コクと甘味を加えており、中華料理の『えびマヨ』のような味わいになっていました！

4人分のレシピでしたが、筆者と夫、小学1年生の息子の3人でぺろりと完食するおいしさでしたよ。

ガラスの小鉢に少量ずつ入れて並べれば、パーティーにも使えそうです。

食卓の華やかさがワンランクアップする『ブロッコリーとえびのマヨネーズの炒め和え』。

簡単に作れてとてもおいしいので、ぜひ試してみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]