片栗粉をまぶして焼くだけ！　エノキの調理テクに「箸が止まらない」「即完食」【野菜レシピ4選】

料理に使う野菜は栄養価が高く日々の献立に欠かせません。しかし「野菜はメインにはならない」「手間がかかる割に家族から不人気」と感じることもあるでしょう。

そこで、野菜を使った、手軽で満足感のあるアイディアレシピを紹介します。まずは見るからに楽しくなる一品から取り入れてみてください。

フライドエノキのサクッと食感がクセになる

エノキといえば、鍋物などに入っていることが多く、あまり揚げ物のイメージはないかもしれません。しかし、エノキは加熱方法を変えることで、食感が大きく変わる野菜の1つです。

※写真はイメージ

調味料をなじませ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにするフライドエノキは、外はサクッと、中はエノキ特有のうま味が凝縮された仕上がりになります。

外はカリッと、中はエノキのうま味が濃縮され、簡単ながら深い味わいに。おかずやおつまみとしても活躍します。

野菜なのにメイン級！簡単おいしいレシピ

どのレシピも身近な素材でできるものばかり。次は、調理のコツで満足度をぐっと上げる3つの野菜おかずをご覧ください。

白菜で巻かないロール料理

白菜を大量消費したい時のレシピといえば、鍋料理が思い浮かびますが、「いつも鍋でマンネリ…」という時は、葉で肉だねを巻かずに重ねるだけのレシピに挑戦してみましょう。

肉だねと白菜を層になるように敷き詰め、トマトスープでじっくり煮込めば、白菜の甘みと肉だねのうまみが一体となった巻かないロール白菜が完成。

手間を減らしつつ、味はじっくり染み込んだ白菜をたっぷり食べられます。

大根のから揚げで野菜にも食べ応えを

さっぱりした印象の大根ですが、から揚げにすると驚くほど満足感のある料理になります。

一口大に切った大根にショウガや醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げるだけで完成です。

外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになり、野菜とは思えない食べ応えが楽しめます。

シャキシャキ食感で楽しむレンコンバーグ

レンコンの穴に肉だねを詰めて焼くレンコンバーグは、シャキシャキとした歯応えと肉のジューシーさを同時に味わえる料理です。ソースを工夫すれば和風にも洋風にも仕上がり、献立の幅が広がります。見た目にも存在感があり、食卓の主役として活躍してくれるでしょう。

毎日の食事は、ちょっとしたアイディアで格段に楽しくなります。簡単な手順で満足度を上げられる野菜レシピをマスターして、家族みんなが笑顔になる食卓を目指しましょう。

[文・構成／grapeフード編集部]