袋のサツマイモ、余ってない？　家族が喜ぶ食べ方に「冬ずっと作りたい」

クリーミーで野菜の甘みが引き立つポタージュスープ。冬の定番メニューで、我が家でもコーンやジャガイモを使ってよく作っています。

ある日、余ったサツマイモで作ったところ、家族全員が「これ、コーンスープ？」と一瞬勘違いするほど、まろやかで甘い仕上がりになりました！

サツマイモのポタージュ

筆者は袋入りで買ったものの、余ってしまったこのサツマイモで作ります。

撮影：エニママ

材料

【材料（4人分）】

・サツマイモ2本

・タマネギ1個

・ニンニクチューブ2cm程度

・オリーブオイル少々

・生クリーム100cc

・水200cc

・バター20g

・塩少々

・パセリお好みで

生クリームを豆乳に変えるなど、アレンジも可能です。

筆者は塩とバターでシンプルに仕上げていますが、コンソメを使うとより手軽に味が決まります。

1．材料をカットする

サツマイモとタマネギは皮を剥き、輪切りにします。薄めにカットすると火の通りが早まり、調理時間を短縮できるのでおすすめです。

サツマイモは5分ほど水にさらしてアクを抜いておきます。


撮影：エニママ

2．切った材料を煮込む

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。

撮影：エニママ

一度火を止め、サツマイモ、タマネギ、水、塩を加えましょう。


撮影：エニママ

蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で15分ほど、具材がやわらかくなるまで煮込みます。

撮影：エニママ

3．ミキサーで潰す

具材がやわらかくなったら粗熱を取り、汁ごとボウルなどに移してハンドミキサーで潰していきます。

フードプロセッサーや裏ごし器でもOKです。形が残らないよう、なめらかに仕上げましょう。


撮影：エニママ

4．仕上げ

ペースト状になった具材を鍋に戻し、生クリームを加えてのばします。

焦げないよう弱火にかけ、バターと塩で味を調えましょう。


撮影：エニママ

サツマイモの糖度によって甘さが変わるため、味見をしながら調整してください。

器に盛りつけ、好みでパセリを振れば完成です！

撮影：エニママ

優しい甘さのサツマイモスープに！

食卓に出すと、開口一番「あれ？コーンスープ？」と驚く家族。みんなサツマイモであることに気づかない様子でした。

優しい甘さの中で、隠し味のニンニクがしっかりコクを出しているおかげで、甘いものを好まない夫も「これは食事として成立するおいしさだね！」と完食。

子供たちは「もっと飲みたい！」とおかわりが止まりませんでした。

サツマイモのイメージがガラリと変わる『サツマイモのポタージュ』。ぜひ一度試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]