「牛乳は冷凍保存してもいいの？」　日本乳業協会に聞いてみた！

すぐに消費しない食材は冷凍保存するという人は多いですよね。

たいていの食材が冷凍保存できるものですが、牛乳はどうでしょうか。

「牛乳が冷凍保存できるといいのに…」と思う人も多いかもしれませんが、冷凍しても問題ないのかを調べてみました。

牛乳を冷凍すると何が起こるのか

一般社団法人日本乳業協会（以下、日本乳業協会）に「牛乳を冷凍保存してもいいのか」を聞いたところ、「冷凍はおすすめめしません。冷蔵保存してください」とのことでした。
では、なぜ牛乳の冷凍保存がおすすめできないのでしょうか。同じく日本乳業協会によれば…。

牛乳を解凍すると飲めないことはありませんが、たんぱく質は分離して底のほうに沈殿し、脂肪分は分離して浮上しやすくなります。

それにより、飲み口がざらついた感じになってしまいます。

「解凍後に温めても、一度分離した成分は元どおりになりにくい」とのことで、冷凍保存は避けたほうがいいそうです。

※写真はイメージ

また、日本乳業協会からは、このようなアドバイスがありました。

牛乳は冷蔵保存して、開封後は早めに飲み切るか、料理に使うなどしましょう。

牛乳は冷凍するとたんぱく質や脂肪分が分離し、品質が変わってしまいます。

解凍しても元のようにはなりにくいため、冷蔵保存をして早めに飲み切るようにしましょう。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]