意外と知らない粉チーズの保存、冷蔵庫に入れたらダメって本当？　明治に聞いてみた

粉チーズは風味づけ、コク出し、仕上げに幅広く使える万能食材です。

パスタ料理などで幅広く使われており、昭和時代から『ボロネーズ』に粉チーズを振るのは定番です。

この粉チーズですが、「冷蔵庫に入れないほうがよい」という話がありますが、あなたはどのように保存しているでしょうか。

本記事では、粉チーズの保存について、牛乳、乳製品などの製造・販売で有名な、株式会社 明治（以下、明治）に取材しました。

粉チーズを冷蔵庫に入れると…

粉チーズを冷蔵庫に入れるのはOKなのかについて明治に聞いてみたところ、以下の回答がありました。

広く親しまれている筒に入った粉チーズは、乾燥タイプです。

明治でいうと『明治北海道十勝パルメザンチーズ』です。

画像提供：株式会社 明治

このタイプのチーズは、『直射日光をおよび高温多湿の場所を避けて保存してください』と記載があることが一般的です。

冷蔵庫は湿気が多いため、出し入れを繰り返すと粉チーズが固まりやすいですが、室温にしばらく置くと出しやすくなります。

粉チーズの中でも、乾燥させていない粉チーズもあります。この場合は、冷蔵庫での保存をしてください。

迷った際は必ず、商品に記載がある保存方法に従ってください。

冷蔵庫に入れてもいいのですが、乾燥タイプの粉チーズの場合には、水分によって固まってしまうことがあるそうです。

使用時に「あれ、出ないぞ？」となる可能性があるので、その場合にはしばらく置いて、常温に戻してから使う必要があります。

『一般的なチーズ』のよい保存方法とは

粉チーズに限らず、一般的なチーズのよい保存方法について聞いたところ、以下のような回答がありました。

チーズはいろいろありますが、ほとんどのチーズは、冷蔵庫での保存です。

開封後は、どのチーズも『早めに使用』と記載があると思いますが、開封後も保存をされる際は、乾燥しない様に工夫するのがよいです。

例えば、食べきれなかったカマンベールチーズを保存する際は、しっかりラップに包み、密閉容器に入れると、よい状態で保存できます。
一方で、生モッツァレラチーズは、ジューシーな味わいで水分が多いため、すぐに使い切ることをおすすめしています。

シュレッドチーズ（ピザ用チーズ、短冊形のチーズ）は、『加熱して使用されることが多い＆賞味期限が短い』という特徴から、開封後にすぐ使い切れる見込みがない場合は、冷凍をおすすめしています。

※冷凍しても、開封後はできるだけ早めに使用してください。

また、明治から『粉チーズのよい保存方法』について、このようなアドバイスがありました。

乾燥タイプの粉チーズは、直射日光をおよび高温多湿の場所を避けて保存するのがよいです。

開封後は、湿気を避けて、密閉できる容器で保存すると、風味を長く保ててよいです。

粉チーズを長く保存したい場合は、開封後に密閉できる容器に移し替えるのもよさそうです。

本記事で挙がった明治からの回答を参考に、『よい保存』を行いましょう！

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]