パン粉を『上から』振りかけて焼くと？　カボチャの調理テクに「これは思いつかなかった」

ほくほくで甘いカボチャは、煮物やスープだけでなく、揚げ物にも向いている食材です。

しかし、揚げ物は油の準備や衣づけなどの工程が多く、調理が面倒だと感じる人もいるでしょう。

手軽に揚げ物風の一品を楽しみたい人は、簡単レシピを投稿する、いろ（iro_toaster）さんがInstagramで紹介している、カボチャクリームコロッケを試してみてください。

電子レンジやトースターを活用するレシピなので、調理のハードルが下がります。

トロッと濃厚なカボチャクリームコロッケ

まず、以下の材料を用意しましょう。

【材料】

・カボチャ250g

A

・生クリーム150g

・顆粒コンソメ4.5g

・塩ひとつまみ

・こしょうひとつまみ

・米粉大さじ山盛り1杯

・バター10g

・パン粉大さじ3杯

・油適量

作り方

スライスしたカボチャを、深さのある耐熱皿に入れます。


ポリ袋にAの材料を入れ、袋の上からもんで全体をよく混ぜ合わせましょう。

混ぜ合わせた『A』をカボチャの上にかけ、全体を混ぜてソースをしっかり絡ませてください。

バターをのせたら、220℃のトースターで約10分焼きます。焼き時間はあくまで目安です。様子を見ながら、適宜調整してください。


一度取り出して軽く混ぜたら、表面が平らになるようにパン粉を全体に広げます。

200℃のトースターで約10分焼き、パン粉がこんがり色づいたら完成です。焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせましょう。


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失敗知らず！おいしく作る3つのポイント

カボチャは「スライサー」で極薄に

厚みがあると火が通りにくく、生焼けの原因になります。包丁よりもスライサーを使うのが確実です。

1回目の加熱後は「底から」混ぜる

途中で取り出した際、しっかりとかき混ぜることで、バターと粉が馴染んでダマのない濃厚なソースに仕上がります。

仕上げ焼きはアルミホイルを準備

トースターのパン粉は一瞬で焦げます。色がつき始めたらすぐに被せられるよう、アルミホイルを手元に準備しておきましょう。

おいしいカボチャの選び方

カボチャのおいしさを左右するのは、完熟しているかどうかです。丸ごとのカボチャを選ぶ時は、まずヘタを確認しましょう。

ヘタが枯れてコルク状になっている物は、追熟が進み、中まで甘くなっている傾向があります。

皮の表面にツヤがあるか、指で押してもへこまないか、適度な重みがあるか、形が左右対称かもチェックポイントです。

カットカボチャの場合は、種がぎっしり詰まっている物ほど熟しているといわれています。

果肉に厚みがあり、色が鮮やかで、皮の近くまでしっかり色づいているかどうかも確認しましょう。切り口が水っぽくない物を選ぶことも大切です。

ヘタや皮、種の状態を見て、甘くておいしいカボチャを選んでください。

[文・構成／grapeフード編集部]