「肉だけより好きかも」　5分煮るだけ！厚揚げの角煮風【管理栄養士のレシピ】

いろいろなものが値上がりし、節約を意識する機会が多い昨今。毎日の食費は抑えつつも、おいしいものを食べてお腹も心も満たしたいですよね。

そんな時はお手頃価格の厚揚げと薄切り肉を使った、かさましレシピはいかがでしょう。

今回は『厚揚げと薄切り肉の角煮風』の作り方を紹介します。安く作れる以外のメリットもありますよ！

『厚揚げと薄切り肉の角煮風』の作り方

用意するものは以下の通り。

材料

【材料（2人分）】

・厚揚げ2枚

・豚バラ薄切り肉8枚

・塩、コショウ、片栗粉各適量

・水大さじ3杯

・酒、みりん、醤油各大さじ2杯

・砂糖、サラダ油各大さじ2分の1杯

・お好みでゆでた卵や青菜適量


撮影：小泉明代

豚バラ肉は薄切り8枚を用意します。今回の重さは184gだったので、購入する時の目安にしてください。

撮影：小泉明代

1．揚げを切る

まず、厚揚げは1枚を四等分に切り、ひと口大サイズのものが8個になるようにします。


撮影：小泉明代

2．肉を巻く

厚揚げ1切れにつき薄切り肉1枚を巻いていきます。


撮影：小泉明代

全体を包むように巻いたら、塩、コショウをふり、片栗粉を薄くまぶしましょう。

撮影：小泉明代

3．焼いて煮る

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら、肉を巻いた厚揚げを入れて焼きます。


撮影：小泉明代

表面に焼き色がついたら、水と砂糖、酒、みりん、醤油を入れて煮てください。

撮影：小泉明代

煮立ったら火を弱め、5分ほど煮てとろみがついて調味料がよく絡んだらでき上がりです。
撮影：小泉明代

あっという間にできました！皿に盛り、お好みでゆでた卵や青菜を添えてください。

撮影：小泉明代

豚バラ肉でも食べ応え十分！

肉の塊のような見た目とツヤツヤのたれがまぶしいです。

口に入れるとコクのある甘辛味と厚揚げのやわらかい食感があわさって、文句なしのおいしさ！厚揚げでボリュームがあるので、食べ応えも十分です。

中まで味は染みていないのですが、外側のたれが肉によく絡んでいるので、厚揚げも一緒においしく食べられました。ご飯にもよく合いましたよ！


撮影：小泉明代

厚揚げを使えばお得にボリュームアップ！

今回使った厚揚げと豚バラ肉のレシートの一部です。


撮影：小泉明代

税抜き価格で厚揚げは99円、薄切りの豚バラ肉は184gで437円でした。

買い物の際に確認したところ、同じ国産の豚バラブロック肉の100gあたりの値段は、薄切りの豚バラ肉と同じでした。

しかし、豚バラブロック肉だけで角煮を作ろうとすると、より多くの肉が必要になり、費用も多くかかるでしょう。

厚揚げを組み合わせれば、金額を抑えつつ、おいしくボリュームのある角煮風が作れますね。

節約だけじゃない！厚揚げを組み合わせるメリット

文部科学省の食品成分データベースによると、豚肉と厚揚げの100gあたりは以下の通りです。

エネルギー：豚バラ肉366kcal、厚揚げ143kcal

たんぱく質：豚バラ肉14.4g、厚揚げ10.7g

脂質：豚バラ肉35.4g、厚揚げ11.3g

※豚バラ肉は『大型種肉・ばら・脂身つき・生』、厚揚げは『生揚げ』

豚バラ肉と厚揚げはどちらも身体をつくる材料になるたんぱく質を多く含みますが、豚バラ肉のほうが脂質が多く、エネルギーは厚揚げの倍以上です。

そのため、使う量にもよりますが、塊の豚バラ肉だけで作った角煮に比べて、厚揚げを組み合わせた角煮風レシピは、脂質やエネルギーを抑えやすくなります。
撮影：小泉明代

脂質は1gあたり9kcalのエネルギーとなり、エネルギーは生命の維持や活動に欠かせませんが、摂りすぎると体脂肪として蓄えられ、肥満につながることがあります。

塊の豚バラ肉で作った本格的な角煮はもちろんおいしいですが、時には厚揚げを使った角煮風レシピを楽しんでみてはいかがでしょう。

[文／小泉明代構成／grape編集部]