豚の角煮をとろとろにする方法　使った意外な食材に「甘じょっぱい香りがふわ〜！」

豚の角煮を作ったのに「なんだか肉が硬い…」「パサパサ…」。そんな悲しい経験はありませんか。

筆者も何度か「これはアゴの筋トレ？」と思ってしまうほど硬い角煮に遭遇してきました。

しかし、冷蔵庫の片隅でひっそり眠っていた『マーマレードジャム』が、角煮を驚くほどとろとろに変えてくれたのです！

マーマレードでとろとろに！豚の角煮の作り方

トースト用に買ったものの、気づけば瓶の底にちょっとだけ残っている、マーマレード。

実は角煮との相性が抜群で、肉をやわらかくしてくれる優秀選手なのです。

材料はこちら。

材料

【材料（2人分）】

・豚バラかたまり肉約400g

・ゆで卵2個

・ニンニク、ショウガ（チューブ）各2cm

・酒50㎖

・醤油大さじ2杯

・水150㎖

・マーマレード80g

1．豚バラ肉を焼く

まず豚バラ肉を5cmほどにカットし、フライパンに油を引かずに全面をこんがり焼きます。


撮影：エニママ

脂がじゅわっと出てくるので、焼けたらキッチンペーパーで余分な脂を吸い取りましょう。

撮影：エニママ

2．調味料と一緒に鍋で煮込む

続いて小さめの鍋に、焼いた豚バラ、酒、醤油、水、ニンニク、ショウガ、そして主役のマーマレードを投入します。


撮影：エニママ

沸騰したらゆで卵を入れ、落とし蓋をして弱火で1時間コトコト煮込んでください。

筆者はアルミホイルで代用しました。

撮影：エニママ

煮込みが完了したら、カットした卵と一緒に盛りつけて完成です！


撮影：エニママ

箸で切れるほどやわらかい、とろとろ角煮が完成！

甘じょっぱい香りがふわ〜っと広がり、肉は箸でスッと切れるやわらかさに。普段「肉が嚙み切れない〜」と文句を言う4歳の息子も、この日はモリモリおかわりをしていました。

冷蔵庫に眠っているマーマレードが、まさか『角煮革命』を起こすとは…驚きです！

意外な組み合わせですが、相性抜群なのでぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]