野菜を入れる時は注意！　象印に聞いた、炊飯器調理のNGな使い方

炊飯器を使った『ほったらかしレシピ』。スイッチ1つで料理が完成するため、魅力的に感じる人も多いのではないでしょうか。

肉を加熱したり、カレーを煮込んだりと、つい試してみたくなるかもしれません。

しかし、使い方によっては、思わぬケガや故障につながることもあるようです。

蒸気の経路をふさぐ調理や、温度が高くなりやすい調理は危険

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本記事では、炊飯器を製造・販売する象印マホービン株式会社、広報の上田さんに、炊飯器の正しい使用方法や、注意が必要な食材・調理方法について話を聞きました。

――実際に、炊飯器で調理しても問題はないのでしょうか。

調理機能を搭載していない炊飯器での調理は、基本的に推奨されていません。

その理由として、ポリ袋やクッキングシート、アルミ箔、ラップなどに食材を入れて加熱すると、蒸気の通り道をふさいでしまうおそれがあるためです。

外ぶたと本体のすき間から蒸気がもれたり、外ぶたが開いてしまったりするおそれがあるため、このような使い方は控えるようにしましょう。


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――危険な調理法や、入れてはいけない食材、料理などはありますか。

炊飯器を使用する際は、次のような調理は避けてください。

葉物野菜や皮つきトマトなどを使った料理

野菜を入れて加熱すると、葉や皮が蒸気の通り道をふさいでしまうおそれがあります。

その結果、外ぶたと本体のすき間から蒸気がもれたり、外ぶたが急に開いてしまったりするなど、トラブルにつながる可能性があります。

そのため、葉や皮がある野菜を使った調理は控えるようにしましょう。

酢めし

炊飯器の内釜で酢めし（酸性の強いもの）を作るのも避けましょう。酢の酸によって、内釜のフッ素コーティングがはがれるおそれがあるためです。

また、圧力タイプの炊飯器を使用する場合は、次のような調理方法にも注意が必要です。


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煮炊きによって分量が増える食材を使った料理（ねりもの・豆類・めん類など）

ねりもの・豆類・めん類など、水分を吸って膨張する食品は使用しないでください。分量が増えることで、ふきこぼれや外ぶたが開くなどのトラブルにつながります。

急激に泡が出る重曹などを使った料理

重曹など、加熱することで泡が出る成分を使うのもNGです。炊飯中にふきこぼれる可能性があるほか、泡が蒸気経路をふさぎ、外ぶたが開いてしまうなどのトラブルにつながります。

とろみのある料理

カレー、シチュー、あんかけ、ジャムなどのとろみのある料理は、熱をキープする性質があります。その影響で温度センサーが誤作動を起こし、内釜の底が焦げつく危険性があるのです。

また、とろみのついた汁や食材が蒸気経路をふさぎ、ふきこぼれの原因にもなるでしょう。

多量の油を入れる料理

多量の油を入れると、温度が高くなりすぎ、温度センサーの誤作動につながります。炊飯器や内釜の底が焦げついたり傷んだりしてしまうほか、炊飯器の故障も起こり得るでしょう。

NG調理法を避けて、取扱説明書通りに使うように

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炊飯器を安全に長く使い続けるためには、日頃から『使い方』『設置場所』『お手入れ』を意識することが大切です。

水気や火気、直射日光を避け、壁や家具から離れた安定した場所に設置し、内ぶたや内釜、蒸気口などは、使用するたびにお手入れを行うとよいでしょう。

簡単で便利な炊飯器調理ですが、NGとされている調理方法は避け、必ず取扱説明書の指示に従って使用してください。

[文・取材／LUIS FIELD構成／grape編集部]