残った白菜ペロリ！　塩メーカーが教える「ジッパー袋レシピ」が常備菜にぴったり

煮込みや鍋物などの料理では、白菜の出番が増えますが、1株購入した場合は食べきれず、余ってしまうこともありますよね。

「余ったら別の料理に活用したい」と思った時は、漬物にするのがおすすめです。

ジッパー付きの袋を使えば、家庭で簡単に漬物にすることができます。

伯方塩業おすすめ『ジッパー付き袋でOK！白菜の即席漬け』

本記事では、塩のオーソリティー、伯方塩業株式会社（以下、伯方塩業）のレシピをご紹介します。

4分の1株を使うレシピのため、2分の1株を購入した時は半分をスープや煮込み料理に、残った半分を漬物にするといいですね。

画像提供：伯方塩業株式会社

伯方塩業からは「食べたい分量だけ漬けることができるので、場所もとらず手軽に作れます！小さな漬物容器と、ジッパー付きの袋で漬ける方法です」と紹介コメントをもらいました。

ジッパー付きの袋があればすぐにできて、そのまま冷蔵庫保存もできていいですね。詳しい材料と作り方は以下の通りです。

【材料】

・白菜4分の1株

・『伯方の塩』干した白菜の重さに対して3％

・昆布の細切り適量

・鷹の爪の輪切り適量

・ゆずの皮適量

【作り方】

1．白菜をざっと洗って水気を切ったら、白菜の芯を取る。

2．切り口を上にしてザルに並べたら、半日ほど天日干しする。

3．3～4cm幅に切り、白菜の葉と葉の間に少しずつ塩を擦り込む。

4．ジッパー付きの袋に白菜を入れる。

5．ジッパー付きの袋に昆布、鷹の爪、柚子の皮を加えて、袋の空気を抜いてジッパーを閉じたら上から重石を置く。

6．冷蔵庫に入れ、1日ほど経ったら食べ頃。軽く水気を絞って盛りつける。


小さな漬物容器でも作れます（画像提供：伯方塩業株式会社）

漬物を作っておくと常備菜になるので、忙しい日でもすぐに一品増やせます。

白菜を余らせるようなことがあったら、伯方塩業のレシピをぜひ試してみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]