しらたきは冷凍できる？　試してみたら“まるで別の食材”の食感に

しらたきを冷凍保存するとどうなるのか、実際に試してみました。

鍋や煮物、スープなどに使えるしらたきは、比較的手頃な価格で手に入る便利な食材ですよね。

筆者もよく購入するのですが、ある日お買い得だったため、思わずまとめ買い。

そこで、「アク抜きをまとめて済ませて、そのまま保存できないかな…」と思い調べてみたところ、しらたきは冷凍保存が可能だということが分かりました。

ただし、冷凍すると食感が大きく変わるそう。そこで本記事では、しらたきを冷凍する方法と、解凍後の食感の変化を確かめていきます。

しらたきは水ごと冷凍！簡単な保存方法を実践

それでは、しらたきを冷凍していきましょう。

手順1：アク抜きをする

まずは、しらたきのアク抜きを済ませます。


撮影：grapeフード編集部

手順2：水に浸して冷凍する

次に、冷凍保存可能な容器にしらたきを入れ、水を注ぎましょう。

しらたき150gに対して、水を約200㎖加え、全体がしっかり浸かるようにしました。

撮影：grapeフード編集部

容器の蓋を閉めたら、そのまま冷凍庫へ入れます。

数日後、取り出してみると…。


撮影：grapeフード編集部

水ごと凍り、氷の中にしらたきが閉じ込められた状態になっていました。

解凍は電子レンジでOK

解凍する際は、容器の蓋を少しずらし、600Wに設定した電子レンジで約5分加熱。

タッパーの中の水を流し、解凍したしらたきをよく洗えば完了です！

撮影：grapeフード編集部

冷凍したしらたきは『クラゲのようなコリコリ食感』に変化！

解凍したしらたきは、少し細くなり、やや乾いたような見た目になっていました。

実際に食べてみると、コリコリとした歯ごたえが強くなっています。
まるで、硬めにゆでた春雨や、中華サラダに入っているクラゲのような食感です。

しらたきは冷凍すると、内部の水分が抜けることで、独特の歯ごたえが生まれるのだそう。

そのため、煮物などの定番料理よりも、中華サラダや炒め物、スープの具材などにぴったり。

しらたき特有のぷるっとした食感とは違い、コリコリとした新しい歯ごたえが楽しめます。

この食感が意外とクセになり、筆者は『しらたきの保存方法』というより、別の食材のような感覚で使えそうだと感じました。

アク抜きしたしらたきを長く保存したい人や、少し違った食感を楽しみたい人は、冷凍しらたきを試してみてくださいね。

[文・構成／grapeフード編集部]