開封後の小麦粉とミックス粉、冷凍保存してもいい？　メーカーが回答

小麦粉やお好み焼き粉などの『粉もの』は、開封後は湿気や虫害を防ぐため、適切な環境で保存しないといけません。

例えば「冷蔵庫の中で保存している」という人がいるかもしれませんが、冷凍庫には入れてもよいのでしょうか。

小麦粉やホットケーキミックスを製造・販売する、昭和産業株式会社に聞きました。

小麦粉の適切な保存方法

――粉製品を冷凍庫に入れて保存してもよいですか？

小麦粉は冷凍庫での保存はおすすめしていません。

一方で、お好み焼き粉やホットケーキミックスなどの『ミックス類』は冷凍庫で保存しても構いません。ただし、袋口はしっかりと密閉してください。

また、冷凍保存をした際、冷凍庫から出して常温で放置すると結露が生じることがあります。結露はダマやカビの原因となりますのでご注意ください。

――小麦粉、ミックス粉（ホットケーキミックス、天ぷら粉など）は、どのような環境で保存するのがよいですか？

どちらも開封前は、直射日光、高温、多湿、においの強いもののそばを避けて保存してください。

小麦粉は開封後、常温での保存をおすすめしています。吸湿・虫害などを防ぐため、必ず袋口を密閉して保存し、お早めにお使いください。

また、ミックス類は開封後、冷蔵庫での保存をおすすめしています。ダニなどの虫害を防ぐため、袋口を密閉して冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。

※写真はイメージ

――保存する際の注意点はありますか？

小麦粉などの粉類は、においを吸着しやすいという特性があります。

そのため、香辛料や洗剤・化粧品など、においの強いものと一緒に保存しないでください。

小麦粉は冷凍庫で保存するのは避けたほうがいいということでした。また、冷蔵庫での保存も適していないようですので、しっかりと封をして常温で保存しましょう。

一方、ミックス類は冷凍庫でも問題ないとのことですが、常温下で結露が生じないように注意が必要。

本記事で紹介したポイントを踏まえ、粉製品の保存環境を見直してみるといいかもしれませんね。

[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]