旬のアスパラガス、どう食べるのがいい？　『JAおとふけ』に聞いた！簡単レシピ3選

春はアスパラガスのおいしい季節。サラダはもちろんのこと、バターソテーやベーコン巻きなどの料理に使うのが定番ですね。

アスパラガスの産地として有名な北海道・音更（おとふけ）町の『JAおとふけ』に、アスパラガスのおいしいレシピを教えてもらいました！

旬のアスパラガスをおいしく食べるレシピ

『JAおとふけ』がおすすめするレシピは、以下の3つです。

『ツナとアスパラガス炒め』

画像提供：『JAおとふけ』

【材料（6人分）】

・ツナ（オイル漬け）缶1缶

・グリーンアスパラガス250g

・めんつゆ15㎖

・コショウ少々

【作り方】

1．熱したフライパンにツナ缶のオイルを引き、お好みの長さに切ったアスパラガスを炒めます。

2．『1』にツナとめんつゆを加え、コショウで味を調えたら完成。お好みで、絹さや・ニンニクの芽・ニンジンなどを加えてもおいしいです。

『アスパラガスのマヨネーズグラタン』

画像提供：『JAおとふけ』

【材料（4人分）】

・グリーンアスパラガス10本

・シメジ1パック

・ベーコン4～6枚

・サラダ油大さじ1杯

・塩コショウ小さじ2杯

・マヨネーズ適量

・粉チーズ適量

・ガーリックパウダー適量

【作り方】

1．アスパラガスは4等分に切り、シメジは小房に分け、ベーコンは短冊切りにします。

2．サラダ油を引いたフライパンに、ベーコンを入れて中火で炒めます。しんなりとしてきたら、穂先以外のアスパラガスとシメジを入れ、さらに炒めます。

3．八分通り炒めたら、穂先のアスパラガスも入れて炒め、ガーリックパウダー、塩コショウで味をつけます。

4．全体に火が通ったら耐熱容器に入れ、マヨネーズを網状にかけて、粉チーズをふりかけます。

5．熱したオーブントースターで、こんがり焦げ目がつくまで焼いたら完成です。

『アスパラガスのフラン』

画像提供：『JAおとふけ』

【材料（4人分）】

・アスパラガス5本（約200g）

・タマネギ80g

・フォンブラン（鶏だし）200g

・卵 1個

・バター（無塩）5g

・サラダ油15g

【作り方】

1．アスパラガスを薄くスライスし、サラダ油とバターを入れた鍋でゆっくりと加熱します。

2．全体に熱がまわって、しんなりしてきたら、沸騰したフォンブランをひたひたになる程度に加え、短時間で火を入れます。

3．再沸騰したら水を入れたボウルにあて、すぐに氷で冷ましてミキサーでよく回し、濾してピューレにします。

4．卵を溶きほぐして濾し、卵液をつくります。

5．『3』と『4』を同量で合わせ、カップ1つに対して130g注ぎます。弱火の蒸し器で、15～20分程度蒸し上げたら完成。

香りと甘みが強い旬のアスパラガス。新鮮なほどおいしいといわれるので、購入したら日を置かずに早めに食べ切りましょう。

本記事で紹介した『JAおとふけ』のレシピも、ぜひ試してみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]