「包むという発想はなかった」　ネギの調理テクがインパクト抜群！

ネギは料理の脇役として使われることが多く、主役として楽しむ機会は意外と少ないもの。

「ネギの甘みをもっと堪能できるレシピがあれば…」と感じている人も多いでしょう。

本記事では、さまざまなシェフの裏技を発信している、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、ネギを丸ごと使った斬新なレシピを紹介します。

『ネギを丸ごと使った香ばしチーズ揚げ焼き』のレシピ【調理時間：約15分】

材料は次のとおりです。

【材料（ネギ1本分）】

・長ネギ1本

・ライスペーパー6枚

・粉チーズ小さじ6杯

・サラダ油大さじ3〜4杯

・マヨネーズ適量

・七味唐辛子お好みで

長ネギを3等分に切り、表面に浅く切り込みを入れる

まずは下準備からスタート。長ネギは根元を切り落とし、3等分にカットします。さらに、加熱時に蒸気が逃げやすくなるよう、表面に浅く数か所切り込みを入れておきましょう。

水にくぐらせたライスペーパーを2枚重ね、粉チーズを振る

次にライスペーパーを用意してください。バットやお皿などに水を張り、1枚のライスペーパーをさっとくぐらせ、清潔な布やまな板の上に広げます。

破れにくく、よりパリッとした食感に仕上げるため、もう1枚ライスペーパーを重ねて二重にしてください。そして、ライスペーパーの上に粉チーズを振りかけましょう。

カットしたネギをのせ、両端をしっかり閉じて巻く

その上にカットしたネギを1本のせたら、端からしっかりと巻いていきます。巻き終わりや両端はしっかり閉じておくのがポイントです。これを3本分作りましょう。

巻き終わりを下にして並べ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、油が温まったら巻き終わりを下にしてそっと並べてください。

最初は触らず、片面がこんがりするまでじっくり焼くと、きれいな焼き色がつき、パリッとした食感に仕上がります。時々転がしながら、全体がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げ焼きにしましょう。ネギにしっかり火を通すことで、甘みが引き出されます。

油を切り、器に盛りつけて完成

焼き上がったら油を切り、軽く塩を振って器に盛りつけてください。マヨネーズに七味唐辛子を加えたディップを添えるのがおすすめです。

外はパリッと中はトロトロ！やみつきになる香ばしさ

ひと口頬張ると、外側はパリッと香ばしく、中からはトロッとしたネギとチーズがあふれます。


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ネギのイメージが変わるほどの満足感で、思わず「もう1本！」と手が伸びてしまうおいしさです。

手軽でありながらインパクト抜群のレシピを、ぜひ一度作ってみてください。

[文・構成／grapeフード編集部]