麺を冷水でシメて…　野菜たっぷりの時短レシピに「リピート確定です」「あっさり食べられる」

本記事では、北海道札幌市の郷土料理である『ラーメンサラダ』のレシピを紹介します。

『ラーメンサラダ』は、冷水でシメたラーメンにレタスやトマトなどの野菜をのせて、ドレッシングをかける料理。

札幌市の飲み会のシメとして定番で、北海道出身の筆者もよく食べていました。

家事や仕事で忙しい日でも、簡単に作れて野菜も摂れるレシピとなっていますよ！

札幌のソウルフード！『ラーメンサラダ』のレシピ

材料はこちら。

筆者の自宅でよく食べていた、ゴマのドレッシングをかけるレシピを再現してみます。

【材料（1人前）】

・中華麺1玉

・レタス30g

・ミニトマト3個

・ゆで卵1個

・豚しゃぶしゃぶ肉150g

・ゴマドレッシング適量

撮影：grapeフード編集部

1．具材を準備する

レタスは手でちぎっておいてください。

ミニトマトは半分にカットします。


撮影：grapeフード編集部

ゆで卵は、縦にカットしましょう。

道民の感覚では、札幌市の飲食店は、半分にカットして提供するところが多いような気がします。

撮影：grapeフード編集部

豚しゃぶしゃぶ肉は、あらかじめゆでておきましょう。ゆで終わったら、冷水でしめてください。


撮影：grapeフード編集部

2．中華麺をゆでる

パッケージの表記通り、中華麺をゆでます。

もし可能であれば、黄色いちぢれ麺を用意すると、本場さながらの味わいになりますよ。

撮影：grapeフード編集部

ゆで終わったら、冷水でしっかりしめましょう。

3．盛りつける

しっかりと麺の水気を切ったら、具材と一緒に器に盛ります。

最後にゴマドレッシングをお好みの量でかけたら、完成です！調理時間は10分ほど。驚くほど早く作ることができました。


撮影：grapeフード編集部

ゴマと麺がよく絡んでいておいしい！

具材とドレッシングを丹念に和えていただくのが、札幌で親しまれている食べ方です。

混ぜ合わせるほどにゴマの香ばしい匂いがふわりと立ち上がり、どこか懐かしい故郷の情景が目に浮かんできます。

食べてみると、濃厚なゴマの風味とモチモチとした麺がよく絡んでいておいしいです！

各具材のみずみずしさが麺のコシを引き立て、噛みしめるほどに素材の甘みが広がります。

酒のシメとしてはもちろんのこと、食欲がない日でもあっさり食べられますよ。


撮影：grapeフード編集部

各具材の鮮やかな色彩が目にも楽しく、五感で北の恵みを感じられる1杯。

なお、ポン酢や味噌、坦々麺風などドレッシングのバリエーションは、飲食店によってさまざまです。

自宅で作ってみるのもおすすめですが、北海道に行った際には、ぜひ訪れた飲食店でラーメンサラダを頼んでみてください！

[文・構成／grapeフード編集部]