卵の殻を『角』にぶつけてた人へ　正しい割り方に「ずっと損してた」

卵を割る時、ボウルやテーブルの角にコンコンとぶつけている人も多いでしょう。

実はその方法、殻が細かく割れやすくなり、中に殻が入り込む原因になることがあります。さらに、ヒビが入りすぎて黄身が崩れてしまうこともあり、料理の仕上がりに影響するケースも。

「いつも上手に割れない」「殻が入ってイライラする」といった人は、簡単なコツを取り入れてみましょう。筆者が実際に試して感動した、卵を上手に割る方法を写真つきで分かりやすく解説します。

もう殻が入り込まない！卵を上手に割る方法

ステップ1：平らな面で殻にヒビを入れる

まずは、卵を平らな面に軽く打ちつけてヒビを入れましょう。角にぶつけると殻が細かく割れ、中に入り込む原因になりかねません。

一方、平らな面ならヒビがきれいに入りやすく、黄身も崩れにくくなります。力を入れすぎず、軽くコンッと当てる程度でOKです。


撮影：grapeフード編集部

ステップ2：ヒビが入ったほうを上にする

殻にヒビが入ったら、その割れ目を上に向けて持ちましょう。ヒビを下にしたまま割ると、卵液が流れ出て手が汚れたり、殻も入り込みやすくなったりします。

撮影：grapeフード編集部

ステップ3：左右に広げるようにして殻を割る

最後はヒビに両手の親指を添え、左右にゆっくり広げるようにして殻を割ってください。

一気に力を入れると、殻が細かく砕けたり黄身が崩れたりする可能性があります。左右にやさしく開くイメージで割ると、卵液だけが自然に下へ落ち、殻も混入しにくくなるでしょう。


撮影：grapeフード編集部

目玉焼きや丼もののトッピングなど、黄身をきれいに見せたい時に便利ですね。

入ってしまった殻を取り除くストレスがなくなる！

これまで何気なく角にぶつけて割っていましたが、入ってしまった殻を取り除くのがストレスに感じていました。

しかし、実際にこの方法で卵を割ってみると、いつもより殻が砕けにくく、手を汚さずに割れます。
撮影：grapeフード編集部

卵を使う機会は多いため、覚えておいて損はない方法です。ぜひ試して、これまで感じていた小さなストレスをなくしてみてくださいね。

[文・構成／grapeフード編集部]