ピーマン、普通に切るのちょっと待って！　苦みを抑えるコツに「これほど差が出るとは」

ピーマンを苦手とする多くの人が、嫌いな理由として挙げるのが『独特の苦み』。

特に子供が苦手としやすい食材の1つですが、実は一工夫するだけで、その苦みをぐっと抑えられることを知っているでしょうか。

ポイントとなるのは『ピーマンの切り方』なのだそう。そこで本記事では、苦みを抑えられるピーマンの切り方を検証してみました。

撮影：キジカク

苦みを抑えられるピーマンの切り方のポイント

それでは、『苦みを抑えられるピーマンの切り方』を実践していきましょう。

1．ヘタと種を取り除く

まずは、ピーマンを縦半分に割り、ヘタと種をきれいに取り除きます。

白いワタの部分は苦みを感じやすいため、気になる場合はできるだけしっかり取り除くのがポイント。


撮影：キジカク

2．ピーマンを横向きにカットする

ピーマンの苦みを抑えられるカット方法として大切なのが、繊維を断ち切ることです。

ピーマンの繊維は、ヘタからお尻に向かって縦方向に走っているとのこと。

そのため、繊維に対して垂直になるよう、横方向へ細く切りましょう。

繊維を断ち切ることで苦み成分が切り口から流れ出やすくなり、食べた時に感じる苦みが抑えられるとされています。

撮影：キジカク

カットしたピーマンをおひたしにしてみた！

ここからは、『苦みが抑えられる切り方』でカットしたピーマンを使い、おひたしを作っていきます。

まず、沸騰したお湯に切ったピーマンを入れ、30秒〜1分ほどサッとゆでましょう。

ゆですぎると色が悪くなるため、鮮やかな緑色が保たれているうちに引き上げてください。ゆでた後はザルにあけて、水気をしっかり切ります。


撮影：キジカク

水気を切ったピーマンにめんつゆを加え、全体を軽く和えましょう。さらに、ごま油を少量回しかけると風味がプラスされ、より食べやすくなりますよ。味が薄いと感じる場合は、めんつゆを少量ずつ足しながら調整してください。最後に、カツオ節をたっぷりのせて完成です。

撮影：キジカク

鮮やかなピーマンとカツオ節の色味はコントラストが美しく、副菜としても食卓に映える一品となりました。

苦みが気にならず「これなら食べられる！」

撮影：キジカク

口に入れると、ピーマンの風味はそのままに、後に残る苦みがいつもより格段に穏やかに感じました。めんつゆのやさしい甘みとカツオ節の旨味がピーマンとよく合います。

切り方1つでこれほど差が出るとは思っておらず、驚きました。

特別な下処理は不要。ピーマンを使う時に切り方を意識するだけで、苦手だった人も食べられる一品に変わるかもしれません。

次にピーマン料理を作る際は、ぜひ試してみてください！

[文／キジカク・構成／grape編集部]