豆腐だけじゃなかった！　肉だけに頼らない「節約ハンバーグレシピ」【食のプロ3選】

かさましレシピといえば、食材の量やボリュームを増やして、満足感を高めたり、食費を抑えたりするための料理方法やレシピのこと。

ただ、「かさが増えればOK」かというとそんなことはなく、やはりおいしくなければいけませんね。

例えば『かさましハンバーグ』の場合、役立つ食材として挙げられるのが、はんぺん・エノキタケ・レンコンです。

ハンバーグのかさましレシピ3選

本記事では、一正蒲鉾株式会社、小池えのき株式会社、『JA水郷つくば』がおすすめする『おいしいかさましハンバーグのレシピ』をおすすめポイントと併せてご紹介します。

『はんぺん入りふわふわハンバーグ』

画像提供：一正蒲鉾株式会社

【おすすめポイント】

「はんぺんを使うことで、お肉だけでは感じられない、ふわふわやわらかなハンバーグが完成します。原料がお魚のすり身なので、脂質を控えている人にもおすすめです」

【材料（2人分）】

・『ふんわりはんぺん』1枚

・合いびき肉200g

・タマネギ2分の1個

・卵1個

・バター10g

・塩小さじ4分の1杯

・サラダ油少々

・A ケチャップ大さじ2杯

・A 中濃ソース大さじ2杯

・A 粒マスタード小さじ1杯

・A ブロッコリー、ニンジン適宜

【作り方】

1．タマネギをみじん切りする。

2．耐熱容器にタマネギ、バターを入れ、500Wに設定した電子レンジに3分かけ、粗熱を取る。

3．『ふんわりはんぺん』を袋の上から揉んで潰す。

4．ボウルにひき肉、卵、塩、『3』を入れて練り混ぜ、粗熱をとった『2』を混ぜる。4等分して平たい丸型に整える。

5．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、中火で1分焼く。フライ返しでそっと裏返し、さらに1分ほど焼く。

6．弱火にし、蓋をして7～8分、蒸し焼きにする。

7．器に盛り、混ぜた『A』をかける。ゆでたブロッコリー、ニンジンを添えてでき上がり。

節約&痩せレシピ！キノコマイスター直伝『えのきハンバーグ』

※画像は『チョコレートソース』をかけたもの（画像提供：株式会社小池えのき）

【おすすめポイント】

「旨味や栄養成分が豊富なキノコ類は、野菜の持つヘルシーさと肉の持つ力強さを兼ね備えた食材です」

【材料（4人分）】

・合いびきミンチ200g

・タマネギ200g

・エノキタケ200g（1株）

・米油大さじ2杯

・パン粉大さじ3杯強

・牛乳大さじ3杯

・A 水大さじ2杯

・A 塩小さじ2分の1杯

・A ニンニク・ナツメグ適量

・A ケチャップ・ウスターソースお好みで

【作り方】

1．タマネギをみじん切りし、大さじ1杯の米油で炒めて冷ましておく。

2．エノキタケは石づきを切り落とし、5mm以下に細かくカットする。

3．合いびきミンチに『A』の調味料を混ぜ、『1』『2』を加えてよく混ぜる。

4．『3』を4等分してフライパンで焼く。※焼き色をつけてからオーブン調理も可能。その際は220℃10分を目安に。

5．ケチャップとウスターソースをお好みで混ぜてソースにし、『4』にかけて完成！

『れんこん入りハンバーグ』

画像提供：『JA水郷つくば』

【おすすめポイント】

「お肉の味を生かしながら、レンコンのシャキシャキ感を楽しめます。レンコンでかさ増しすることで、カロリーを抑えながら食べ応えがある一品に仕上がります」

【材料（2人分）】

・合いびき肉200g

・レンコン80g

・タマネギ40g

・サラダ油適量

・ソース（ソース、ケチャップ）各大さじ1杯

・A 溶き卵2分の1個

・A 塩小さじ4分の1杯

・A 黒コショウ少々

・A パン粉大さじ1.5杯

【作り方】

1．5mm角ぐらいにカットしたレンコンと、みじん切りにしたタマネギを炒め粗熱を取る。

2．ボウルに合いびき肉、『1』、『A』を入れてよくこねて丸く成形する。

3．中火に熱したフライパンにサラダ油を引き、『2』を入れ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7～9分蒸し焼きにする。

4．『3』を器に盛りソースをかけて完成。

一正蒲鉾株式会社は水産練り製品メーカーで、小池えのき株式会社はエノキタケのメーカー。『JA水郷つくば』は日本を代表するレンコンの名産地です。

本記事でご紹介したのは、それぞれの食材のプロが推奨するおいしさにも気を配ったレシピ。

ハンバーグを家庭で作る場合には、ぜひ各レシピを参考にしてみてください。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]