サラダだけじゃない！　旬のトマトを味わう「名産地の簡単レシピ」【3選】

トマトのおいしい季節になりました。トマトは、生食・加熱・加工のどれにも向く優れた食材です。

酸味、甘味、うま味のすべてを持っているため、料理の『土台』になりやすく、使い道もたくさんありますね。

今が旬のトマトのおすすめレシピについて、トマトの名産地『JA愛知みなみ』に取材しました。

トマトがあれば試したい！産地おすすめの絶品レシピ

『JA愛知みなみ』に教えてもらった3つのレシピを、『おすすめポイント』と併せてご紹介します。

『簡単＆シンプル！ 基本のおいしいトマトソース』

画像提供：『JA愛知みなみ トマト部会』

【おすすめポイント】

「新鮮な生のトマトを使ったトマトソースで、さわやかな風味が特徴です。ハンバーグやパスタ、チキン、魚のソテーなどに合わせてお召し上がりいただけます」

【材料（4人分※ハンバーグなどにかける場合）】

・トマト4～5個

・ニンニク1かけら

・白ワイン100㎖

・オリーブオイル大さじ2杯

・塩適量

【作り方】

1．トマトは湯剥きにして、ざく切りにしておく。

2．フライパンでオリーブオイルを熱し、香りが出てきたらトマトを入れ、白ワインも入れる。

3．煮立ってきたら弱火にし、時々かき混ぜながら30～40分ほど煮詰める。

4．最後に塩で味を調えてでき上がり。

『ファーストトマトのカッペリーニ』

画像提供：『JA愛知みなみ トマト部会』

【おすすめポイント】

「レモンの風味がトマトとよく合い、夏などの季節でもさっぱりとおいしくいただけます。カッペリーニの代わりに素麺でも代用できます」

【材料（2人分）】

・ファーストトマト2個

・オリーブオイル50cc

・生ハム適量

・アボカド1個

・カッペリーニ（パスタ）200g

・塩コショウ各少々

・レモン汁2分の1個分

・バジル適量

※ファーストトマトはお尻の部分がとがっている愛知県の伝統野菜。丸玉トマトでも大丈夫です。

【作り方】

1．トマトはパスタに絡みやすいように、小さめにカットしておく。

2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、カッペリーニをゆでる。

3．アボカドはお好みの大きさに切る。

4．ゆで上がったら、ボウルにそのほかの材料をすべて入れて混ぜる。

5．お皿に盛りつけたら、バジルの葉をあしらって完成。

『ミニトマトと牡蠣のアヒージョ』

画像提供：『JA愛知みなみミニトマト部会』

【おすすめポイント】

「アヒージョにミニトマトを入れることにより、さわやかさがプラスされます。さらに見た目がより一層華やかになります」

【材料（2人分）】

・ミニトマト10個

・牡蠣10粒

・アンチョビ2枚

・ブラックオリーブの実4個

・ニンニク （みじんぎり）1かけら分

・粗挽きコショウ少々

・塩適量

・オリーブ油1カップ

【作り方】

1．牡蠣は塩水（材料外）で振り洗いし、水気をよくふいて、塩をまぶす。アンチョビは粗く刻んでおく。

2．鍋にオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、じっくり加熱して香りを出す。

3．牡蠣、へたをとったミニトマトを加え、中火で牡蠣に火が通るまで煮る。ブラックオリーブの実を加え、塩、コショウで味を調えてでき上がり。

トマトは、サラダやBLTサンドなど生食もいいですが、加熱すると酸味が丸くなり、うま味が濃くなります。

本記事でご紹介した『JA愛知みなみ』のレシピもぜひ試してみてください。旬のトマトをたくさん楽しめるので、おすすめです！

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]