ご飯を炊く時に小さじ1杯？　古米が新米のように若返る裏技とは

毎日食べるご飯、せっかくならおいしく炊きたいですよね。

実は、ハチミツを少し加えるだけで、ご飯が『ふっくら、ツヤツヤ』に炊き上がるのだそうです。

本記事では、ハチミツなどのミツバチ産品の製造、販売を行う株式会社山田養蜂場（以下、山田養蜂場）に聞いた、ハチミツを使ったご飯の炊き方を紹介します。

ハチミツでご飯がおいしくなる、3つの理由

なぜ、ハチミツを入れるとご飯がおいしく炊けるのでしょうか。その秘密は、ハチミツが持つ3つの働きにあるといいます。

1．酵素の力で米の『甘み』を引き出す

ハチミツに含まれる消化酵素アミラーゼは、米のデンプンを分解して糖に変えるそうです。


画像提供：株式会社山田養蜂場

この働きによって、米本来の甘みが強調されます。

2．保水効果で『ふっくら、モチモチ』の食感になる

ハチミツの主成分である果糖やブドウ糖は、水分を抱え込む力が非常に強いのだそうです。

米の芯まで水分が行き渡り、炊き上がりの水分を逃がさないため、時間が経ってもふっくらとした食感が持続します。

3．糖分が米の表面を『コーティング』する

ハチミツの糖分が、米の表面を薄くコーティングするのだとか。

その結果、炊き上がったご飯に、美しいツヤが生まれるそうです。

ハチミツを入れた米の炊き方

それでは、ハチミツを使った米の炊き方を見ていきましょう。


画像提供：株式会社山田養蜂場

1．通常通り米を研ぎ、炊飯器の目盛りに合わせて水加減をする。

2．炊飯器に、米2合に対して、ハチミツ小さじ1杯を入れる。

3．ハチミツは沈殿しやすいので、底からしっかりと、水と完全に混ざるまでかき混ぜる。

4．炊飯スイッチを押す。

ポイントは、ハチミツを入れた後、しっかり混ぜることです。

古米や古古米も、新米のようにおいしくなる

「古い米が、なんだかパサついておいしくない」と思ったことはありませんか。

実は、ハチミツを使った炊飯の裏技がより効果を発揮するのは、古米や古古米なのです。

米は、収穫から時間が経つにつれて、水分が失われていきます。

古米を炊く時に、2合に対してハチミツを大さじ1杯入れることで、新米のような食感や風味が期待できるとのことです。


※写真はイメージ

できればハチミツを加えた後、浸水時間を30分〜1時間程度とってください。

保水効果で、乾燥した古米も、新米に負けないモチモチの食感になります。

酵素の働きでデンプンが分解され、新米のような味わいが楽しめるようです。家に眠っている古い米があれば、ぜひ試してみてくださいね。

ハチミツは1歳をすぎてから

最後に注意点があります。

ハチミツは、1歳未満の赤ちゃんには、絶対に与えないでください。

ハチミツには、まれに生の野菜や果物と同じように『ボツリヌス菌』が含まれていることがあるからです。

画像提供：株式会社山田養蜂場

1歳未満の赤ちゃんは、腸内環境が未発達なため、この菌が原因で『乳児ボツリヌス症』を引き起こすおそれがあります。

ハチミツを加熱しても防げません。

そのため、炊飯したご飯であっても、1歳未満の赤ちゃんには与えないよう、十分に注意してください。

1歳以上であれば、通常は心配ありません。

家族みんなで、ふっくらツヤツヤのハチミツご飯を楽しもう

ハチミツをご飯に加えるだけで、酵素、保水、コーティングの3つの働きにより、ふっくらツヤツヤのおいしいご飯が炊き上がります。

古米をおいしく炊く工夫としてもおすすめなので、ぜひ一度試してみてくださいね。

[文・取材／ブリジア構成／grape編集部]