めんつゆ、冷蔵庫と常温、どっちで保管がベスト？　プロの回答は

夏になると、冷たくて食べやすいそうめんが食卓に並ぶ機会が増えます。手軽に用意できるので、暑い日の昼食や夕食に取り入れる家庭も多いでしょう。

それに合わせて出番が増えるのが、そうめんつゆです。そうめんつゆには、そのまま使えるストレートタイプと水で薄めて使う濃縮タイプがありますが、それぞれの特徴まで意識して選ぶ機会は少ないかもしれません。

そこで、ストレートタイプと濃縮タイプの違いや使い分けについて、めんつゆメーカーのヤマキ株式会社に聞いてみました。

ストレートタイプはそうめん向き

ストレートタイプのそうめんつゆの大きな特徴は、薄めずにそのまま使えることです。

そうめんやそばなど特定の麺に合わせた商品も多く、それぞれの麺がおいしく食べられるよう味が調整されています。

※写真はイメージ

そうめん用のストレートつゆは、だしの風味を感じやすいように作られているのがポイントです。

冷蔵庫で冷やしておけば薄める手間もなく手軽に使え、ゆでたそうめんをすぐに楽しめます。

濃縮タイプは料理にも使いやすい

一方の濃縮タイプは、つけつゆだけでなく、かけつゆ、天つゆ、煮物、おでん、おひたしなど、幅広い料理に使うことを前提に作られたものです。

濃縮度合いが高くなるほど醤油、砂糖、塩などの割合が増え、だしの配合量は相対的に少なくなります。だし感をしっかり楽しみたいなら、ストレートタイプが向いているでしょう。

手軽さならストレート、汎用性なら濃縮

食べる人数が少ない時やそうめんを手軽に食べたい時は、ストレートタイプのそうめんつゆが便利です。薄める手間がなく、味の濃さも安定しやすいでしょう。


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家族でよく使う場合や料理にも活用したい場合は、濃縮タイプが役立ちます。保存スペースを抑えやすく、用途に応じて濃さを変えられるので便利です。

氷を入れる時は味の薄まりに注意

濃縮タイプのそうめんつゆを薄める水は、一般的には軟水が向いているとされます。ミネラル分の多い硬水が、だしの風味やつゆの味わいに影響することがあるためです。ただし、市販の濃縮つゆはあらかじめ味が整えられているので、水の違いによる影響はあまり受けないとも言われます。

家庭で使う場合は、普段飲んでいる水で基本的に問題ありません。風味の違いが気になる場合は、軟水を使うとよいでしょう。

ストレートつゆに氷を入れると味が薄まるため、あらかじめ冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。濃縮タイプなら、氷が溶ける分を考慮して水を減らすなどの調整ができます。

開封後は冷蔵保存して早めに食べよう

そうめんつゆの保存方法は、ストレートタイプも濃縮タイプも基本的に同じです。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めに使い切りましょう。

特に夏場は、食卓に出しっぱなしにしないよう注意が必要です。使う分だけを器に入れて、残りはすぐ冷蔵庫に戻すとよいでしょう。


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そうめんつゆのストレートタイプと濃縮タイプは、味わいや使い勝手に違いがあります。

手軽にそうめんを楽しみたいならストレート、料理にも幅広く使いたいなら濃縮と、用途に合わせて選んでみてください。

[文・取材／ブリジア構成／grape編集部]