卵と夏野菜たっぷりそうめん　めんつゆをかけるのではなく…【管理栄養士の簡単レシピ】

暑くなってきて、冷たいそうめんを食べたい日が増えてきました。

そうめんを食べようと思ったら、「めんつゆがなかった！」ということはありませんか。

今回はめんつゆの代わりに、すまし汁の素を使った『夏野菜と卵のぶっかけそうめん』の作り方を紹介します。

野菜と卵も一緒においしく食べられて、夏バテ防止にもおすすめですよ。

『夏野菜と卵のぶっかけそうめん』の作り方

用意するものは以下の通り。すまし汁の素は、株式会社永谷園の『松茸のお吸い物』を使いました。

材料

【材料（1人分）】

・そうめん1人分

・すまし汁の素1袋

・冷水120㎖

・温泉卵1個

・トマト小1個（80g程度）

・キュウリ2分の1本（50g程度）

・大葉適量


撮影：小泉明代

1．そうめんをゆでる

お湯を沸かし、そうめんをゆでます。商品の指示に従ってゆでたら、流水で冷まして水気を切りましょう。

撮影：小泉明代

2．野菜を切る

トマトとキュウリは1cm角程度に切り、大葉は細切りにします。


撮影：小泉明代

3．お吸いものを用意する

『松茸のお吸いもの』と冷水を混ぜ合わせましょう。


撮影：小泉明代

4．盛りつける

皿に『1』のそうめんを盛り、適当に混ぜた『2』の野菜と温泉卵をのせます。

撮影：小泉明代

『3』をお皿の端から注いで、でき上がりです。


撮影：小泉明代

最後までおいしい！

トマトとキュウリで色鮮やかな一皿ができました。

撮影：小泉明代

『松茸のお吸い物』のよい香りやだしの味わいで、そうめんだけでなく、さっぱりとしたキュウリやトマトも一緒においしく食べられました。

温泉卵を崩して絡めて食べてみると、『松茸のお吸い物』との相性もよく、まろやかさがプラスされてよかったです。

すまし汁は通常の作り方よりも、少し濃いめになるように水分を調整しました。そうめんとみずみずしい夏野菜を食べるのにちょうどよい濃さで、最後までおいしかったです。

ナスやオクラなど、ほかの夏野菜で作ってもよさそうだと思いました。

『松茸のお吸い物』を使ったそうめんは、めんつゆがない時はもちろん、めんつゆに飽きた時にもいいかもしれません。

栄養バランスのよい一皿！

そうめんは冷たくてノド越しがよく暑い日にも食べやすいので、麺ばかり食べてしまうこともあるかもしれません。

簡単にバランスよく食べたい時は、卵と旬の野菜をトッピングするのがおすすめです。


撮影：小泉明代

卵は身体を作るもとになるたんぱく質を多く含み、野菜は身体の調子を整えるビタミンやミネラル、食物繊維を含んでいます。

エネルギー源になる炭水化物を多く含むそうめんと合わせれば、手軽にバランスのよい一皿になります。

バランスよく食べることは健康づくりの基本です。暑い夏を元気に過ごすためにも、ぜひ意識してみてくださいね。

[文／小泉明代構成／grape編集部]