「ご飯が進む」「もっと作ればよかった」ズッキーニのおいしい食べ方

夏が近づくとズッキーニが旬を迎え、スーパーマーケットの野菜コーナーで見かけることが増えますよね。

素焼きにしたり味噌汁に入れたりなと、いろいろな料理に使えるのがズッキーニの魅力です。本記事では、「これさえあればご飯がすすむ」と家族からも好評の『ズッキーニの肉巻き』を紹介します。

撮影：エニママ

ご飯に合う！『ズッキーニの肉巻き』レシピ

作り方は、以下の通りです。

材料

【材料（2人前）】

・ズッキーニ1本

・豚こま肉8枚

・砂糖大さじ1杯

・酒小さじ1杯

・みりん大さじ1杯

・醤油大さじ1杯

・サラダ油適量

1．ズッキーニに豚こま肉を巻く

ズッキーニは、長さを半分に切ってから、縦の十字にカットし1本を8等分にしておきます。


撮影：エニママ

ズッキーニに豚こま肉を巻いたらぎゅっと強めに握って、しっかりと密着させましょう。

撮影：エニママ

同じ要領で、ズッキーニの肉巻きを8個分作ります。


撮影：エニママ

2．フライパンで焼く

サラダ油を引いて熱したフライパンに、肉巻きを並べて焼きましょう。

撮影：エニママ

時々転がしながら焼き、肉に焼き色がついてきたら蓋をして5分ほど蒸し焼きに。ズッキーニにもしっかりと火を通してください。


撮影：エニママ

撮影：エニママ

ズッキーニに火が通ったら、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて味をつけます。


撮影：エニママ

タレにとろみがついてきたら肉巻きに絡め、皿に盛りつけましょう。

撮影：エニママ


撮影：エニママ

ご飯が止まらず「もっと作ればよかった」

我が家では普段、素焼きにして副菜として食卓に並べることが多かったズッキーニ。肉巻きにすることで食べ応えがアップ。また、甘じょっぱい味つけでご飯がよくすすみます！

今回は試しにズッキーニ1本で作ってみましたが、それだとあっという間になくなってしまいました。「もっと作ればよかった」と後悔したので、次回はズッキーニの量を増やして作りたいと思います。

ズッキーニ1本分だと、15分ほどで作れました。旬のうちに、ぜひ試してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]