ビニール袋1枚で作る！　丸ごと凍らすだけ「ミニトマトのおやつ」に子供が大喜び

夏に旬を迎えるミニトマト。ビタミンCやリコピンを豊富に含み、栄養価が高いこともあり、サラダやスープに活用する人が多いでしょう。

その栄養豊富なミニトマトを使って簡単に作れる、夏にぴったりなデザートレシピを発見した筆者。気になったので、早速作ってみました。

凍らせて完成！『ミニトマトのアイス』

そのデザートとは、『ミニトマトのアイス』です。果物でなく、夏野菜のトマトを使ったアイスとは、どのような仕上がりになるのでしょうか。

撮影：エニママ

夏はアイスが欠かせない筆者にとって、作る前から完成が楽しみなレシピです。材料は以下の通り。

材料

【材料（2人前）】

・ミニトマト10個

・ハチミツ適量

・レモン汁適量

1．ミニトマトを洗う

ミニトマトはヘタを取り、水でさっと洗ってください。


撮影：エニママ

2．ミニトマトを冷凍庫で凍らせる

ミニトマトの水気を切り、冷凍対応のポリ袋などに入れ、冷凍庫で凍らせましょう。筆者は丸1日、冷凍庫で凍らせました。

撮影：エニママ

3．器に盛りつける

ミニトマトが凍ったら、冷凍庫から取り出して器に盛りつけます。


撮影：エニママ

お好みの量のハチミツとレモン汁をかけたら完成です。

ミニトマトを冷凍庫で凍らせるだけなので、とても簡単に作れました。

まるでシャーベットのような食感

ミニトマトの甘みと酸味に加えて、まるでシャーベットのようなシャリシャリとした食感に！

ハチミツの甘さとレモン汁のさっぱり感も相まって、クセになりそうなおいしさです。野菜なので罪悪感もありません。


撮影：エニママ

トマトが苦手な息子もぱくっと一口食べて、「シャーベットみたいでおいしい」と、アイスのような食感に大喜び。後からミニトマトと知って驚いたようでした。

なお、溶けてくるとシャーベット状の食感が楽しめなくなるので、冷凍庫から出した後は早めに食べることをおすすめします。

野菜を使った夏におすすめしたいヘルシーなデザートです。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]