冷やし中華、もう水っぽくならない！　ザルを振るより2倍水が切れる『10秒押し』テク

暑い時期になると、食卓に冷やし中華を出す機会が増えますよね。

調理する中で、中華麺をゆでた後、ザルを上下に振って水を切っている人は少なくないでしょう。

しかし実は、ザルを振るのではなく、麺を押すだけで、より効果的に水を切ることができるのです！

実際に筆者が2つの方法を試し、仕上がりを比較してみました。

ザルは振るより『押す』が正解？ 中華麺の水切りを比較

比較のため、同じ中華麺を2食分用意し、それぞれ約5分間ゆでました。

撮影：grapeフード編集部

ゆで上がった麺は、どちらも冷水に約15秒さらしてしっかり冷やします。


撮影：grapeフード編集部

ザルを上下に振って水切りした場合

まずは一般的な方法として、ザルを上下に振って水を切ってみましょう。

水切り後、ザルの下に置いた皿にたまった水をカップに移してみると、量は少なめにとどまりました。

撮影：grapeフード編集部

実際にタレを絡めて食べてみると、普段と変わらない味わいで、食感にも特に違和感はありませんでした。

ザルを振らずに麺を押すと、水切り量が約2倍に！

続いてもう1食分は、麺を押す方法で検証しました。

試す前には、手を入念に洗い、清潔な状態で行います。

こちらも5分間ゆでた後、冷水に約15秒さらして冷やしましょう。

その後、ザルを振ることはせず、麺を手で押します。


撮影：grapeフード編集部

最初は指先で軽く押してみましたが、手のひら全体を使って約10秒間、ゆっくりと均等に力をかけるほうが、よりしっかり水が抜ける印象です。

「強く押すと麺が切れたり、つぶれたりするのでは？」と心配していましたが、実際にちぎれることはなく、見た目が大きく崩れることもありませんでしたよ。

水切り後の量を比較すると、ザルを振った時よりも約2倍の水分が出ており、押す方法の効果をはっきり確認できました！

撮影：grapeフード編集部

味にも違いが！ タレが薄まらず麺によく絡む

さらに違いを感じたのは、実際に食べた時です。

押して水切りした麺は余計な水分が少ないため、タレが麺一本一本によく絡みます。

また、麺の表面に水気がほとんど残っていないことで、コシや弾力も感じやすくなり、食感も満足感がありました。

暑い日に中華麺を食べる機会があれば、一度、麺を押す水切り方法を試してみてはいかがでしょうか。ほんのひと手間で、いつもの冷やし中華がよりおいしく感じられるかもしれませんよ！

[文・構成／grapeフード編集部]