里芋の皮、いつもゆででから剥いてる？　手軽な方法を「JAいるま野」に聞いた

秋においしくなるサトイモは、ねっとり・ホクホクした食感が特徴です。

普通は焼いたりゆでたりなど、加熱して食べますが、生のままでも食べられるのでしょうか。

日本有数のサトイモの産地である埼玉県の『JAいるま野』に聞いてみました。

生のままではとても食べられない！

『JAいるま野』に「サトイモは生でも食べられますか」と聞いたところ、以下の回答がありました。

生で食べるのはおすすめしません。

サトイモにはシュウ酸カルシウムという成分が含まれています。生の状態で食べると、シュウ酸カルシウムの影響で口の中がヒリヒリしたり、かゆみを感じたりします。

えぐ味も強く、とても食べられません。

シュウ酸カルシウムは加熱することで減少するため、サトイモは必ず加熱して食べるようにしましょう。

サトイモをうまく剥く方法

ちなみに、『JAいるま野』に『サトイモの皮を上手に剥く方法』を聞いたところ、このような回答がありました。

皮のついたままのサトイモに包丁で切れ目を入れ、ラップをして電子レンジ加熱する方法が簡単です。

サトイモをラップで包んだら、耐熱皿に並べて5分ほど加熱（600Wの場合）してください。加熱することで皮がスルリと剥けるようになります。

そのまま皮を剥くのは難しいサトイモですが、電子レンジを使用すれば簡単に剥けます。

ゆでる方法もありますが、電子レンジを使うほうがより簡単ですね。


※写真はイメージ

サトイモには、シュウ酸カルシウムという成分が多く含まれているため、生で食べるのはNGです。

調理する際も、電子レンジでしっかりと加熱するなど、中まで火を通すようにしましょう。

[文・構成・取材／大西トタン＠ｄｃｐ]