買ってすぐ使わないキノコ、冷蔵？冷凍？　ユキグニファクトリーに聞いた「おすすめの保存方法」

秋はキノコがおいしい季節です。夏の暑さが和らぎ、雨が降り、気温が下がってくる秋にはキノコがよく育成するので、このようにいわれます。

また、秋になると鍋物、炊き込みご飯、汁物、焼き物など、キノコの香りやうま味を生かす料理が恋しくなりますよね。

スーパーマーケットなどでキノコを購入することも増えるでしょう。

購入したキノコはどのように保存すればよいのか、『雪国まいたけ』でおなじみのユキグニファクトリー株式会社（以下、ユキグニファクトリー）に取材しました。

画像提供：ユキグニファクトリー株式会社

購入した後は冷蔵庫で保存！冷凍もOK

ユキグニファクトリーに「キノコはどのように保存するのがよいでしょうか」と聞いたところ、以下の回答がありました。

キノコは生鮮食品ですので、ご購入後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

使いきれずに余った場合は、ラップで包んだり保存袋に入れたりして、早めに使い切ってください。

また、冷凍保存も可能です。食べやすい大きさに切ってから保存用の袋に入れて冷凍し、約1か月を目安にお使いください。

使用する際は解凍せず、そのままスープやシチュー、炒め物などにお使いいただけます。

「キノコの保存はどうするのだろう」と悩む人がいるかもしれませんが、基本は冷蔵庫でOK。

使いきれなかったら冷凍保存しましょう。調理時は解凍せずに使えるので便利ですよ！

[文・取材・構成／高橋モータース＠ｄｃｐ]