サツマイモと鶏モモ肉を炒めて…　ご飯がすすむ簡単おかずに、子供「もっと食べたい」

AnyMaMa（エニママ ）所属のライター・編集者で構成されたチーム『AnyMaMa編集部』のメンバーとして活動する、rinoさん。

学生時代に食分野を学び、食に関する多彩な知識と技術を身につける『フードスペシャリスト』資格を取得。

現在はライターとして、食やグルメ分野をメインに取材活動中で、ウェブや雑誌などで執筆する。忙しくても時短で作れるレシピを日々模索中。

甘くてしっとりとした品種、ほくほくとした食感の品種があり、スイーツやおかずなど幅広く使えるサツマイモは、秋から冬にかけて旬を迎えます。

筆者の家族も大好きで、サツマイモを買うとスイーツ作りに使うことが多いのですが、今回は夕食の主菜として調理してみました。

撮影：エニママ

レンチンで時短！『サツマイモと鶏肉の簡単甘辛炒め』

サツマイモと鶏もも肉を使った『サツマイモと鶏肉の簡単甘辛炒め』です。

下処理の段階でサツマイモを電子レンジで加熱することで、時短になり、味もしみ込みやすくなります。

材料は以下の通り。

材料

【材料（2～3人分）】

・サツマイモ250～300g

・鶏もも肉300g

・めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2杯

・砂糖大さじ1杯

・料理酒大さじ1杯

・水70～80mL

・塩適量

・油適量


撮影：エニママ

1．サツマイモをいちょう切りにして、水にさらす

筆者が購入したサツマイモは大きかったので、2分の1本分を使いました。サツマイモを水洗いし、1～2cm幅程度のいちょう切りにしてください。

撮影：エニママ

サツマイモの皮にも食物繊維やβ-カロテン、ポリフェノールといった栄養素が含まれるので、皮は剥かずに使うことをおすすめします。

なお、サツマイモの選び方のポイントは品種にもよりますが、全体がふっくらと太っているもの、均一な太さのものを選ぶといいでしょう。

2．サツマイモを電子レンジで加熱する

切ったサツマイモを約10分、水にさらしてください。水にさらしておくことで、切り口がすぐに変色するのを防げます。


撮影：エニママ

続いて、サツマイモの水気を切り、耐熱容器に移してください。ラップをして600Wに設定した電子レンジで約3分加熱します。

撮影：エニママ

3．サツマイモと鶏肉を炒める

熱したフライパンに油を引き、一口大に切っておいた鶏もも肉を焼きましょう。

鶏もも肉は数分焼いたら裏返し、塩を軽く振り、さらに火が通るまで加熱します。


撮影：エニママ

そこへサツマイモを入れ、砂糖、めんつゆも加えてください。筆者はきび砂糖を使いました。

撮影：エニママ

フライパン全体に調味料が行き渡るように軽く混ぜたら、水を加え、蓋をします。弱火で5、6分ほど加熱しましょう。

つまようじなどで刺して、サツマイモがやわらかくなっていることが確認できたら完成です。


撮影：エニママ

サツマイモの甘みと鶏肉のうま味がたまらない！

子供たちに出してみると「味がしみ込んでおいしい」「もっと食べたい」と大好評。

サツマイモに鶏肉のうま味がしみ込み、ご飯が進む一品になったようです。

撮影：エニママ

ちょい足しして、つまみアレンジも

夫には刻んだネギとごま油を少しかけて、つまみとして出してみます。

ネギの彩りとごま油のコクがプラスされ、「つまみにいい」と箸が進んでいました。


撮影：エニママ

サツマイモは、でんぷんが主成分で食物繊維が豊富に含まれ、便秘はもちろん、糖尿病の予防にも効果が期待できる優秀な野菜です。

電子レンジ調理で時短で作れる『サツマイモと鶏肉の簡単甘辛炒め』。秋の食卓に取り入れ、旬の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。[文・構成／AnyMama（エニママ）]