ハンバーグに『大さじ1杯』入れてみて！　ふわっと柔らかくなって「冷めても固くない」

合いびき肉を使ったハンバーグは、自宅で作るとなんだかパサパサになってしまうことはありませんか。

筆者も何度も失敗しましたが、店で食べるようなジューシーなハンバーグを簡単に作れる方法を発見しました。

そのポイントがマヨネーズです。

油分と酸味が肉にコクを与え、パサつきを防いでしっとり食感に。成形しやすく、冷めても固くなりにくいのでお弁当にも便利です！

『マヨネーズ入りハンバーグ』

材料は以下の通り。いつものハンバーグが、大さじ1杯のマヨネーズで格段においしくなります。

材料

【材料（2人前）】

・牛豚合いびき肉150g

・塩少々

・コショウ少々

・マヨネーズ大さじ1杯

・タマネギ4分の1個

・パン粉大さじ2杯

・サラダ油適量

・トマトケチャップ大さじ3杯

・ウスターソース大さじ1杯

1．タマネギを加熱する

タマネギをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけます。600Wに設定した電子レンジで1分半加熱しましょう。


撮影：エニママ

2．マヨネーズがポイントのタネ作り

ポリ袋に合いびき肉、塩、コショウ、タマネギ、パン粉、マヨネーズを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。


撮影：エニママ

しっかり混ざったら食べやすい大きさに分けて、空気を抜きながら小判形に整え、中央を少しくぼませます。

撮影：エニママ

3．焼く

フライパンに油を熱し、強火で片面に焼き色をつけましょう。


撮影：エニママ

裏返して弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにします。中までしっかり火を通してください。

撮影：エニママ

4．ソースをかけて完成

フライパンに残った肉汁にケチャップとウスターソースを加え、ひと煮立ちさせてください。焼き上がったハンバーグにソースをかけ、好みの野菜を添えて完成です。


撮影：エニママ

ふわっとやわらかい仕上がりに！

実際に食べてみると、マヨネーズを加えるだけで、ふわっとやわらかい食感に。

少し時間をおいて冷えた状態でも食べてみましたが、ふんわり感とジューシーさが残っていました！

ハンバーグのパサつきが気になる人は、ぜひ試してみてくださいね。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]