仕上げに『大さじ1杯』かけてみて　煮物をまろやかにするコツ「とろみがつく」「冷めにくい」

涼しくなってくると食べたくなる根菜の煮物ですが、普段の煮物に『ちょい足し』するだけで、おいしさが増すのを知っていますか。

とろみがついて冷めにくく、根菜の甘みも引き立ち、ご飯にもお酒にも合う味わいになります。最後に加えるだけでコクが増すので、寒い季節の定番おかずとして重宝しますよ。

煮物にオリーブオイルを『ちょい足し』！

煮物に入れるとおいしくなるのは、なんと『オリーブオイル』。早速作り方を紹介します。

材料、作り方は以下の通りです。

【材料（2人分）】

・鶏もも肉2分の1枚（約100g）

・ニンジン2分の1本

・ダイコン5分の1本

・厚揚げ1枚

・シイタケ大きめ2個

・レンコン小1節

・サラダ油大さじ1杯

・水200mL

・顆粒だし小さじ1杯

・砂糖大さじ2杯

・酒大さじ2杯

・醤油大さじ2杯

・オリーブオイル大さじ1杯

1．下味をつける

鶏もも肉を一口大に切り、醤油と酒（各小さじ2杯、分量外）で軽く下味をつけておきましょう。


撮影：エニママ

2．野菜を切る

レンコンは7mmほどの半月切りにして水にさらします。

ニンジンは乱切り、ダイコンはいちょう切り、シイタケは石づきを取り4等分にしてください。

厚揚げは食べやすい大きさにカットしておきましょう。

3．炒める

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて焼き色をつけます。


撮影：エニママ

ニンジン、レンコン、ダイコン、シイタケ、厚揚げの順に加えて炒めてください。

撮影：エニママ

4．煮る

水と顆粒だしを加え、沸いたらアクを取り除きましょう。


撮影：エニママ

砂糖・酒を加え、落とし蓋をして弱めの火で10分ほど煮ます。

5．味をまとめる

醤油を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮ましょう。

6．仕上げに1さじ

最後にオリーブオイルを加え、鍋を返しながら軽く煮詰めて照りを出してください。


撮影：エニママ

皿に盛ったら完成です。

撮影：エニママ

オリーブオイルを加えるだけで、いつもの煮物が驚くほどまろやかになります。ぜひ試してみてください。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]