子どもにも大好評！　ちょっと火加減を工夫しただけで、いつもの野菜炒めが…

２０１３年より、キッチンまわり評論家であり、科学する料理研究家でもある、さわけんさんがYouTubeチャンネル『sawaken’s cooking channnel』を配信中です。

さわけんさんは、辻調理専門学校フランス校を卒業し、同グループで西洋料理の講師を務めた後、二つ星を獲得したこともある南フランスのレストランやイタリアンカフェのシェフ経験を経て料理研究家に転身したという本格派。

今回は、そんなさわけんさんが、水の出にくい野菜炒めを解説付きで作っている動画をご紹介します。

まずは、動画をご覧ください。

動画を参考に作ってみると…

早速、この動画を参考に、実際に作ってみました。

野菜２８０gの目安は、人参４分の１本、ニラ３本、キャベツ（小）８分の１、もやし３分の１袋程度。


醤油と味噌の分量は、動画では特に触れられていませんが、今回は、醤油小さじ２、味噌小さじ１と塩こしょうで調整しました。

まず最初に、ネギとショウガで香りを引き立たせるというところが新鮮。

そこに人参を加えて先に炒めることで、短時間で効率よく炒めることができました。

弱火にするところは、動画のように調味料を入れても「ジュー」