箸休めにおすすめの『おひたし』 いつもより少し手をかけておいしく食べよう！

「今日の献立、何にしよう」

毎日、考えてしまう人も多いのはないでしょうか。

もう一品あると、いいんだけど…ということも。そんな時、簡単に作れて、見た目もワンランクアップの『おひたし』レシピを２つ紹介します。

今回、使用する野菜は、それぞれ『豆苗』と『ニラ』です。

『豆苗のおひたし』の作り方

材料：
豆苗１パック
だしの素小さじ１／２
酒小さじ１
しょうゆ大さじ１／２
ごま油小さじ１
かつおぶし適量
きざみのり適量
ごま適量

豆苗は、根を切り落として、電子レンジ（６００W）で２分加熱します。

その後、豆苗を冷水にくぐらせて、水気をよく切っておきましょう。

だしの素、酒、しょうゆを混ぜて電子レンジ（６００W）で４０秒加熱し、ごま油を加えてさらに混ぜます。


豆苗を器に盛り、先ほど温めた調味料をまわしかけ、かつお節、きざみのり、ごまをかけて完成です。

ごまは、指先でひねるようにしてかけると、外側の皮が破れて香りが引き立ちます。

『ニラ』のおひたしの作り方

材料：
ニラ２束（ゆでるときは、ゴムで束ねておくと茹でやすい）
しらす３０～４０グラム
卵黄１個
塩昆布少々
だしの素１／２
みりん大さじ１と１／２
しょうゆ大さじ１と１／２

ニラを沸騰したお湯で約３０秒茹で、冷水にくぐらせてから、しっかりと水気をしぼります。


５センチ幅に切り、さらに水気をしぼっておきましょう。

だしの素、しょうゆ、みりんをあわせて、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で１分加熱し、あら熱をとります。

カットしておいたニラに調味料をかけて、冷蔵庫で３０分程度冷やします。

しらすに卵黄を混ぜておき、器にニラを立てて盛りつけ、その上にしらすを乗せ、さらに塩昆布を少々かければ完成です。
さて、そのお味は…。

『豆苗のおひたし』は、ごま油ときざみのりがアクセントになって、意外とボリュームがあります。

『ニラのおひたし』は、卵でマイルドになったしらすと塩昆布が、ニラの甘みと絶妙にマッチ。

いずれも電子レンジで手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]