簡単にケーキが作れる？！ バナナと卵でスフレケーキを作ってみました！

２０２１年１月、新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、再び緊急事態宣言が発動されました。

寒い冬は、ただでさえ家にこもりがちですが、『おうち時間』は、まだしばらく続きそうです。

そうなると、気になるのは体重…家にいると、どうしても動くことが少なくなりますし、クリスマスからお正月のごちそう続きの流れもあって「最近太り気味」ということもあるのではないでしょうか。

「それでもスイーツを食べたい！」という人には、バナナスフレケーキがおすすめです。

なんと、ケーキなのに小麦粉を使わないで作れちゃいます！

おやつだけでなく、朝食にもピッタリ。小麦アレルギーの人でも食べられる素朴な味のスイーツで、材料も作り方も、とてもシンプルです。

材料：
・バナナ１本（できれば熟しているもの）１本
・卵２本
・オリーブオイル小さじ２／３

作り方：
１．バナナをフォークなどでつぶす。

２．卵を卵黄と卵白にわけ、バナナに卵黄を入れてよく混ぜる。

３．卵白でメレンゲを作る。

４．２回に分けてメレンゲをバナナに加え、泡がつぶれないようサックリ混ぜる。

５．テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを引き、よく熱したら生地を流し込む。

６．ふたをして、焼き色が付くまで中火で焼く。

７．焼き色がついたら、半分に折りたたんで側面も焼く。

８．崩れなくなったら、ひっくり返して形を整え、皿に盛りつければ完成。

もし、完熟バナナでない場合には、バナナに少量のハチミツかメープルシロップを入れて甘味を足してもよいでしょう。

今回は、チョコレートソースを添えてみましたが、バナナの甘さとチョコレートがよく合います。お好みでホイップクリームを加えてもおいしそう。

メレンゲは、砂糖を入れていないのでツノが立ちにくいですが、ハンドミキサーがあれば簡単に作れますし、ダイエット中でも安心して食べられますよ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]