ワインにもハイボールにも合う！『カブの和風カルパッチョ』のレシピをご紹介！

2021年2月21日 grape

白くて、コロンとした形が可愛いカブ。春ものと冬ものとがあるそうですが、クセがないので、なんにでもよく合います。

今回は、そんなカブを使った『カブの和風カルパッチョ』のレシピをご紹介。

カルパッチョというと白身魚がよく知られていますが、やや高級感がありますよね。

その点、カブだったら毎日の食卓に気軽に出せますし、材料もカブとしらす干しだけで、とてもシンプルなので気軽に作れます。

キレイに盛りつけたら気分も上がりますし、カジュアルなパーティーのオードブルに加えても…。

材料：
・カブ３個
・しらす干し２５g
・レモン汁小さじ１
・チューブの柚子胡椒３cm
・しょうゆ大さじ１
・オリーブオイル大さじ１
・味の素適量
・塩小さじ１／４
・スナップエンドウお好みで
・ドライイタリアンパセリ適量

作り方：
１．レモン汁、柚子胡椒、しょうゆ、オリーブオイル、味の素、塩を混ぜておく。

２．カブをよく洗ってヘタを取り、皮のついたまま薄切りにする。

３．ボールに２のカブを入れて塩をまぶし、水分が出るまで軽くもみこむ。

４．カブをボールに押さえつけるようにして、水気をしぼる。

５．カブを丸めて芯を作り、その周りに少しずらしてカブを足していき、花を作る。

６．平な皿の中央に５の花を置き、その周りにカブを花びらのように盛りつける。

７．しらすを上から振る。

８．ドレッシングをまわしかける。

９．スナップエンドウを飾り、上からイタリアンパセリを振って完成。