寒い冬にピッタリ江戸時代に人気だった『八杯豆腐』のアレンジレシピはこちら！

2021年2月28日 grape

『三寒四温』が続いていますが、寒い日には、やっぱり鍋やおみそ汁が恋しくなります。

でも、そろそろ鍋料理も飽きて来たし、みそ汁の具を考えるのも大変で…そんな日は、簡単に作れる『八杯豆腐』を作ってみては、いかがでしょうか。

ちなみに『八杯』とは、『だし汁６、酒１、しょうゆ１』の割合で煮た豆腐料理のことで、江戸時代によく食べられていたそうです。

そんな『八杯』を割合の通りに作ると、お子さんや塩分を気にしている人にとっては、少し辛く感じるかも…。

ということで、今回は、少し食べやすい割合に調節して、具材を加えた『八杯豆腐』のレシピを紹介します。

材料：
・木綿豆腐１丁
・さつまあげ２枚
・干し椎茸５g程度
・長ネギ約１５cm
・大根おろし大根５cm
・だし汁２００ml
・干し椎茸の戻し汁１８０ml
・しょうゆ大さじ２
・酒大さじ２
・片栗粉大さじ１
・水大さじ１

作り方：
１．水１８０mlに干し椎茸を戻し、だし汁２００mlと合わせる。

２．戻した干し椎茸を１に加える。

３．さつまあげを細切りにして１に加える。

４．ネギを輪切りにし、青い部分と白い部分を分けておく。

５．豆腐は水切りして、縦に１.５cm幅に切る。

６．１に、しょうゆ・酒を加え、煮立たせる。

７．片栗粉を水で溶き、６に入れてとろみをつける。

８．豆腐を器に盛って電子レンジ５００ワットで２分加熱する。

９．豆腐に７の汁と具材をかけ、大根おろしと青い部分のネギを乗せれば完成。