超簡単 レンジでチンするだけでヘルシー 『えのきだけのチャプチェ』を作ってみました！

『おうち時間』が続くなか、たまには楽して夕飯を作りたいと思うことは、ありませんか。

とはいっても、栄養バランスは気になるし、子供も大人も満足できるようなメニューがなかなか思いつかなくて…。

そんな時は、『えのきだけのチャプチェ』がオススメです。

ローカロリーのえのきだけを使うのでダイエットにもピッタリで、具だくさんの野菜を使用するので栄養バランスがよく、電子レンジで簡単に作れますよ。

材料：
・えのきだけ約１５０g
・牛肉（薄切り）１２０g
・小松菜約５０g
・玉ねぎ１／４個
・にんじん１／３本
・白ごま適量
・焼肉のたれ大さじ２
・醤油大さじ２
・酒大さじ１
・めんつゆ大さじ１
・はちみつ小さじ１
・ごま油大さじ２
・にんにく（すりおろしチューブ）２cm
・塩こしょう少々

作り方：
１．調味料を合わせておく。

２．牛肉をひと口大に切る。

３．ボウルに１と２を入れて、よく混ぜる。

４．にんじんは千切り、タマネギは薄切り、小松菜は３cm幅に切る。

５．耐熱容器に４を入れ、塩・コショウする。

６．えのきを手で食べやすい大きさにほぐし、５に乗せる。

７．６に３を調味料ごと加えてラップをかけ、６００wの電子レンジで７分程度加熱する。

８．よく混ぜてお皿に盛り、白ごまをひねるようにしてかければ完成。

焼肉のたれが入っているので、お子さんでも食べやすく、醤油や酒と合わせているので大人が食べてもしつこくありません。


ヘルシーなだけでなく、牛肉やえのきだけの旨みがしっかり溶け出して彩りもキレイなので、夕飯のメインとして大満足の一品です。

さらに満足感を味わいたい人は、えのきだけの量を増やしてみてもいいかも…ぜひ作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]