解凍せずにそのまま？　「エバラのたれにこんな使い方があったとは…」

毎日の献立を考えて食事を作ることは本当に大変です。

特に、忙しい平日には、なるべく調理にかける時間を短くしたいところ。

そんな調理の時短ニーズから、スーパーマーケットや外食チェーンを中心に、カット済みの食材と調味料がパッキングされている『ミールキット（食事セット）』が販売され、注目が集まっています。


※写真はイメージ

ミールキットを使うと下ごしらえの手間が省け、炒める、煮るといった簡単な工程のみで料理が完成する優れもの！

しかし、毎回ミールキットを購入するのはコストが気になります。ミールキットが家庭でも簡単に作れたらいいですよね。

下味をつけた冷凍ミールキットを作ろう！

エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ食品）の社員で、管理栄養士の資格を持つ菊岡裕子さんが教えてくれたのは、調味料を活用して手軽にできる、栄養豊富な自家製ミールキットの作り方。

肉を調味料に漬け込んで冷凍する『下味冷凍』です。


菊岡さん：

肉を調味料に漬け込んで冷凍すると、タレに含まれる有機酸の働きにより、肉の筋線維にすき間が生じます。そこに糖やアミノ酸が入り込んで保水力が高まり、食感が柔らかくなるのです。