生ならではの『シャキッ』とした食感がイイ！ 簡単に作れる夏野菜の『即席漬け』 は…

幼少期、夏と冬には、恒例の親戚の集まりがありました。

いとこたちと会えるし、ごちそうも食べられるので、とても楽しみにしていたものです。

夏に集まる時は、縁側に『蚊取り線香』を置いて窓を全開にし、祖母お手製の漬物をよく食べていました。

考えてみれば、幼少期に漬け物が好きだったとは、ませていたのか、老成していたのか…最近は、猛暑のせいで車内は冷房でキンキンに冷えていますが、そよ風の中で漬物を食べながら涼を取っていた頃を懐かしく思う今日この頃です。

今回は、食欲のない時もさっぱり食べられて、簡単に作れる『夏野菜の即席漬け』のレシピを紹介します。

材料は、２～３人前ですので、人数によって量を調節してください。

材料：
・オクラ１袋
・ダイコン（上半分）３cm
・ミョウガ１パック
＜調味料＞
・水３００cc
・めんつゆ３０cc
・白だし３０cc
・酢大さじ３
・塩昆布大さじ１
・塩小さじ１／４

作り方：
１．オクラは、ネットごと洗ってガクとヘタを取り、塩ゆでして水気をふき切る。

２．ダイコンは、皮をむき、１cm幅のスティック状にして塩を振り、水気を切る。

３．ミョウガは、たて４等分に切り、氷水に入れてあく抜きする。