ボロネーゼ風麻婆うどん（辻仁成「ムスコ飯」第191飯レシピ）

第191飯「ボロネーゼ風麻婆うどん」
■材料

冷凍讃岐うどん2人前

にんにく1片（みじん切り）
鷹の爪1本（種を抜く）
玉ねぎ1/2個（みじん切り）
牛挽肉150g
豆腐1丁（木綿でも絹でもお好で）
ごま油大さじ1
オリーブオイル大さじ1

コチュジャン大さじ1
ケチャップ大さじ1
醤油大さじ1
トマトペースト大さじ3
タバスコ少々
ラー油少々
パルメザンチーズ大さじ1（粉末）
塩・こしょう適量

■作り方

【1】フライパンにごま油、オリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪、玉ねぎを入れ、香りを移します。



【2】挽肉も加えヘラなどで潰しながら炒める。豆腐も投入し細かくなりすぎないように炒め混ぜ、残りの調味料を入れ味付けする。



【3】うどんは、熱湯でさっとで水気を切って皿にもり2をかけて出来上がり。



※コチュジャンの代わりに味噌でもよい。



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