スペイン風煮込みハンバーグ（辻仁成「ムスコ飯」第199飯レシピ）

第199飯「スペイン風煮込みハンバーグ」
■材料

合挽肉300g
卵1/2個
玉ねぎ1個分
塩・こしょう適量

食パン1枚
牛乳大さじ1.5

小麦粉適量
オリーブオイル適量
にんにく2片
アンチョビ1フィレ
にんじん・なす各1本
白ワイン50cc
ホールトマト1缶（400g）
ビーフブイヨン1個
醤油・塩・こしょう少々

お好みのパスタ適量
パルミジャーノチーズ適量

■作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル少々で炒め、塩・こしょうで味を整える。また、食パンは食べやすい大きさにちぎって牛乳に浸しておく。

【2】ボールに合挽肉、卵、玉ねぎ、食パンを合わせ良く練り、6～8個の肉団子を作ったら軽く小麦粉をはたく。

【3】鍋に多めのオリーブオイルを引き、粗みじん切りにしたにんにくとアンチョビをそのまま入れ、弱火でまず香りを移す。



【4】中火にして肉団子を入れ、ひとつひとつ転がしながら全面に焼き色を付ける。半月切りにしたにんじん、輪切りにしたなすを加え白ワインを回し入れる。

【5】ホールトマトを崩し入れ、ヒタヒタに水を入れ、ビーフブイヨンも加える。醤油を少々加え弱火で40分程煮込む。途中、野菜がくたくたになった段階で肉団子が煮くずれないように優しく木べらなどで具材を混ぜ、塩・こしょう、醤油で味を調える。



【6】茹でたパスタに添え、パルメジャーノチーズを振りかける。

【お知らせ】

辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス！」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします！お悩みは、メール（jinseinospice@gmail.com）、Twitter（女性自身連載「JINSEIのスパイス！」お悩み募集係【公式】@jinseinospice）、またはお便り（〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛）にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。

【YouTubeでもレシピ動画公開中！】