バナナケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第205飯レシピ）

第205飯「バナナケーキ」
■材料（マフィン型6個分）

バナナ中2本
バター70g
グラニュー糖60g
卵1個
はちみつ10g

薄力粉120g
ベーキングパウダー3g

■作り方

【1】オーブンを180℃に予熱し、ベーキングパウダーと薄力粉をふるっておく。バターは冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。



【2】バターとグラニュー糖を泡だて器で良く混ぜ、フワフワした状態にする。



【3】2にはちみつを加え、溶き卵を1/3量ずつ加えながら、その都度分離しないように泡だて器で良く混ぜる。



【4】良く混ざって滑らかな生地が出来たら、バナナをフォークなどで潰し半量いれ、粉も半量加える。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、ある程度混ざったら残りのバナナと粉を加え、生地を切るように全体を混ぜる。



【5】粉気がなくなり生地に艶がでたら型に流し入れる。お好みで輪切りにしたバナナをのせてもよい。



【6】180度のオーブンで30～40分焼く。生地が膨れ、割れ目にうっすら焼き色が付いたら完成。



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