いわしの南蛮（辻仁成「ムスコ飯」第207飯レシピ）

第207飯「いわしの南蛮」
■材料

いわし10尾（小さめ）
塩・こしょう適量
片栗粉適量
油適量

＜南蛮タレ＞
水大さじ1（または、だし汁）
醤油大さじ2
酢大さじ2
砂糖大さじ1

＜タルタル＞
ゆで卵1個
ピクルス3個
紫玉ねぎ1/4個
マヨネーズ大さじ3
塩・こしょう適量
レモンお好みで

■作り方

【1】いわしは頭と内臓をとって洗い、手開きして中骨をとる。下準備ができたら、いわしに片栗粉をまぶしておく。

【2】南蛮タレの材料は耐熱容器に合わせて、600Wのレンジに20秒程かけ砂糖を溶かす。

【3】ゆで卵、ピクルス、紫玉ねぎをみじんに切りにし、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを加えて味を調えて、タルタルソースは完成。



【4】フライパンにいわしがヒタヒタになるくらいの量の油を入れ、1を揚げ焼きにする。タレをくぐらせてから皿に盛り、最後にタルタルソースをたっぷりかけていただく。

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