鶏肉の柚子こしょう焼き（辻仁成「ムスコ飯」第221飯レシピ）

第221飯「鶏肉の柚子こしょう焼き」
■材料

鶏もも肉1枚（300g・皮付き）
セロリ2本（葉付き）
長ねぎ1/2～1本
柚子こしょう小さじ1～2
ごま小さじ1
塩・こしょう適量

＜A＞
酒大さじ1
みりん大さじ1
醤油小さじ1

サラダ油適量

■作り方

【1】鶏肉を4等分に切り、長ねぎ、セロリはぶつ切りにする。



【2】厚手のフライパンに油を熱し、塩こしょうをした鶏肉の皮がカリカリになるまで焼く。



【3】鶏肉を裏返したら長ねぎとセロリを葉と共に加える。全体に火が通ったら鶏肉の皮面に柚子こしょうを半量塗る。



【4】全体を炒め合わせながら残りの柚子こしょうとAの調味料を加え、なじませたら最後にごまを振って出来上がり。



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