やわらかとり天（辻仁成「ムスコ飯」第233飯レシピ）

第233飯「やわらかとり天」
■材料

鶏のささ身肉300ｇ（6～7枚程度）
塩・こしょう少々

＜下味＞
日本酒小さじ2
醤油小さじ1
ごま油小さじ1弱
おろししょうが大さじ1/2分
おろしにんにく1片分

天ぷら粉1/3カップ
水40cc
氷2個

■作り方

【1】ささ身肉の筋を取り、塩・こしょうをしてボウルに入れ、そこに下味の調味料を加える。混ぜたら30分ほど冷蔵庫で休ませておく。



【2】天ぷら粉を別のボウルに入れ、水を加えたら菜箸で切る用にざっくり混ぜ、氷を入れておく。あまり混ぜ過ぎないように注意する。



【3】ささ身肉を1枚ずつ衣にくぐらせ、180～200度に熱した油で揚げる。火が通りやすいので、高めの温度の油で衣がサクサクに上がったら取り出してOK。



【4】そのままいただくか、茹でた蕎麦と一緒にいただいてもおいしい。



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