アジのなめろう（辻仁成「ムスコ飯」第237飯レシピ）

第237飯「アジのなめろう」
■材料

アジ2尾（刺身用／3枚におろし、皮をとっておく）
しょうが大さじ1（すりおろす）
にんにく／2片
万能ねぎ適量
味噌大さじ１
オリーブオイル少々（ゴマ油でも可）
ごま適量

■作り方

【1】まず、まな板を熱湯消毒かアルコールで除菌しておく。アジは三枚におろし、皮や骨をとっておく。

【2】次にアジを細かく切り、最終的に包丁でたたく。そこにみじん切りにしたしょうがとにんにく、味噌、オリーブオイルを入れてさらにたたく。アジの形がわからなくなるくらい叩き、わずかに粘り気がでればOK。



【3】さらに小口切りにした万能ねぎを混ぜ、皿に盛り付けてごまをかけて完成。

【4】十分味が濃いので、醤油は使いません。必要なら、醤油などは小皿にたらし、お好みで。マヨネーズもよく合います。



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