鶏肉としょうがの中華丼（辻仁成「ムスコ飯」第255飯レシピ）

第255飯「鶏肉としょうがの中華丼」


■材料

鶏もも肉200g
酒大さじ2
塩少々

にんにく1粒
しょうが多め

むきえび100g
新玉ねぎ1個
赤パプリカ1/4個
九条ねぎ1～2本
白菜大きい葉1～2枚
（写真では紫色のものを使用）
うずらの卵6個

＜A＞
XO豆板醤 小さじ1
ウエイパー小さじ1
ナンプラー小さじ1
オイスターソース小さじ2
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
酒大さじ1
水大さじ3

■作り方

【1】鶏肉を一口大に切り、酒と塩を揉みこみ、1時間ほど置いて下味をつける。



【2】サラダ油大さじ2（分量外）をフライパンに熱し、中火でにんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが出てきたら鶏肉を加える。



【3】鶏肉がこんがりと炒まったら、むきえびと野菜類を入れ、最後にざく切りにした白菜を加える。このとき、ほかの材料を白菜で覆うようにする。



【4】白菜がしんなりしてきたら全体を混ぜ、そこに茹でたうずらの卵を入れる。



【5】Aの調味料を入れ、火を止めてから水溶き片栗粉をまわし入れて完成。



【6】カレーライスの用にご飯と具をわけて、崩しながら食べるのがおすすめ。