ふわふわガトーショコラ（辻仁成「ムスコ飯」第258飯レシピ）

第258飯「ふわふわガトーショコラ」


■材料

ビターチョコレート100g
ミルクチョコレート50g
生クリーム100g
卵3個
グラニュー糖70g
小麦粉40g

■作り方

【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウルB）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

【2】卵黄（ボウルA）にグラニュー糖40gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

【3】別のボウルでチョコレートを湯煎もしくはレンジに軽くかけて溶かし、そこに生クリームを加える。



【4】ボウルAに3を加えよく混ぜる。

【5】さらにボウルAに小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。これでチョコレート生地の完成。



【6】冷蔵庫から卵白（ボウルB）を取り出し残りのグラニュー糖30gを数回に分け入れ、よく混ぜてメレンゲを作る。



【7】メレンゲを3回に分けて5のチョコレート生地と合わせていく。このときもサックリ切るように混ぜるのがポイント。



【8】160℃に予熱したオーブンで40分焼く。



【9】ホイップクリーム（分量外）を添え、あればピスタチオを細かく切って散らせば出来上がり。



【お知らせ】

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