豪快なべ焼きビビンバ（辻仁成「ムスコ飯」第264飯レシピ）

第264飯「豪快なべ焼きビビンバ」
■材料

ご飯2合分（600g）
卵人数分

＜A＞
もやし200g
ごま油大さじ1
醤油小さじ1
砂糖小さじ1/3
鶏ガラスープの素小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/3
すりごま小さじ1
塩・こしょう適量

＜B＞
ズッキーニ１本
ごま油小さじ２
醤油小さじ１
塩・こしょう適量

＜C＞
ほうれん草1束
ごま油大さじ1
2倍濃縮めんつゆ小さじ1
すりごま小さじ1

＜D＞
にんじん1本
酢大さじ1と1/2
砂糖大さじ1/2
塩ひとつまみ

＜E＞
長ねぎ（白髪ねぎにし水に晒す）
ごま油小さじ
塩・豆板醤少々

＜F＞

牛肉薄切り300g
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1/2
おろししにんにく小さじ1/2
おろししょうが小さじ1/2
玉ねぎ1個

■作り方



【1】もやしはさっと茹でてよく水気を絞り、Aの調味料を加え混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

【2】ズッキーニは薄切りにしてよく水気をとり、Bで調味する。

【3】ほうれん草もさっと茹でて水にさらして絞る。お浸しのように切り、Cで味をつける。

【4】にんじんは千切りにして軽く塩して10分置き、よく絞っておく。Dで調味する。

【5】洗って水気をきった白髪ねぎにEを加えさっと和えておく。

【6】牛肉は塩・こしょうして、くし切りにした玉ねぎと炒め、Fで調味する。

【7】厚手の鍋にごま油をひき弱火で熱しながらご飯、ナムル、焼き肉をのせ、最後に目玉焼きをのせる。



【8】その後10秒ほど強火にし、お米がパチパチとはねる音が聞こえ、おこげ状態になったら火を止める。好みでコチュジャンを添え、全体を混ぜていただく。



※ルクルーゼ、ストーブなどの鍋は焦がしすぎると後始末が大変なので注意。
※心配なときは蓋付きの分厚い底のフライパンで。（厚い底が重要）

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