辻家の冷やしトマト（辻仁成「ムスコ飯」第274飯レシピ）

第274飯「辻家の冷やしトマト」
■材料

小さめのトマト人数分
めんつゆ適量
パッションフルーツ1個
生クリーム適量
オリーブオイル少々
岩塩少々

■作り方

【1】トマトは湯むきしてタッパー等に入れ、めんつゆをヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫で冷やして味をしみ込ませる。浸すのは1時間で充分。時々ひっくり返し満遍なくしみ込むように。

【2】ボウルにパッションフルーツの中身をかき出し、そこに適量の生クリームをのせるようにかけ、全体を混ぜる。



【3】トマトは適当なサイズに切って小鉢に盛り、その上に2をのせ、オリーブオイルを少し垂らし、岩塩を少々ふって完成。お好みでマスの卵などをトッピングしてもいい。

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